来源：红酒多少度，作者： ，：

哎哟，讲起上饶八角塘的鸡窝，我可是熟得不能再熟了！当年我还是个小伙子，就跟着我阿爷去那边赶集，八角塘的鸡窝摊子可是一条街上一大亮点。后来有几年这地方卖鸡窝的摊子少了，但最近又热闹起来。前几天还有个外地朋友问我：“八角塘的鸡窝叫什么名字？”今天我就凭几十年的经验，给你讲清楚。

八角塘的鸡窝摊子在哪凯？位置有点藏，注意看路

说八角塘鸡窝，实际就是上饶市信州区八角塘一带的老摊子卖的炸鸡窝。现在主要集中在靠近老市场的那一块，说具体点，大概在“八角塘农贸市场”附近的巷子里。

你要是第一次去，建议从八角塘老市场的正门进去，一直往里走，靠右手边那条巷子，闻到炸鸡窝的香味就对了。实在找不到，可以问问本地人，他们一听“鸡窝”就知道哪里有卖，热心肠的还会领你过去。

独家经验：去八角塘买鸡窝最好上午9点到11点，这时候出摊最多，鸡窝又热乎，吃着才过瘾。下午过去的话，摊位少，挑起来就没那么方便了。

价格咋样？便宜得很，但记住要现炸的

八角塘的鸡窝价格是出了名的亲民，现在大概是一块鸡窝1块5到2块钱。比起外头那些“网红鸡窝”，这里的价格是真实惠，关键是味道还地道。

不过有个提醒：有些摊子会提前炸好，用个塑料袋装着，看着很方便，但我劝你还是要等现炸的。现炸的鸡窝外皮酥脆，里面软糯，带着热气吃才最香。要是不赶时间，就盯着摊主炸，别心急。

避坑招数：炸鸡窝的油锅颜色偏暗，说明油换得不勤，别买！挑那种油色黄亮的摊子，炸出来的鸡窝才干净不油腻。

八角塘鸡窝的独特味道，靠它的“米浆秘方”

八角塘鸡窝跟别处不一样，就是它那独特的米浆味。我跟几个老摊主聊过，他们用的米浆都是自己磨的，讲究米和水的比例，还会加点糖和少量的米酒，让鸡窝吃起来带点微微的甜香。

所以啊，这种味道是机器做不出来的。你买的时候不妨问问摊主是不是自磨米浆，他们要是支支吾吾，那多半是不正宗的。

亲身验证：我试过一家摊子，老板娘亲口说她家用的是隔夜米浆，味道确实不如新鲜的香。后来换了另一家，现磨的，差距立马出来。

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总的来说，想吃地道的八角塘鸡窝，就去八角塘农贸市场附近转转，找那些现炸的、用好油和自磨米浆的摊子。价格便宜又好吃，关键是别怕麻烦，耐心等现做才最值。

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