开吵：你懂个屁！我给你掰扯掰扯
哎，你慢点！最近有人跟我白扯淡，说啥青岛胶州的鸡窝是鸡窝的“发源地”，还说啥“随便吃都好”。我呸！你瞎胡扯嘞！俺这几十年在河南地界儿跑来跑去，鸡窝的讲究我门儿清。胶州的鸡窝是有名，是真好吃，但你要说“随便吃都行”，我告诉你，那是侮辱人家鸡窝！鸡窝不是光看味道，里头有规矩、有讲究，你知不道？我今天就给你掰扯清楚。
青岛胶州鸡窝的猫腻：你听好喽！
猫腻一：鸡窝的面皮绝不是一般面粉！
照我说嘛，鸡窝的面皮才是灵魂！有些人吃鸡窝只看馅儿，觉得啥馅都一样，真是白长了嘴！胶州鸡窝的面皮是靠特制的高筋面粉做的，你要是用普通面粉，那口感软趴趴，吃起来就跟馍一个味儿，你服不服嘛？
我偷偷给你说，真正的胶州鸡窝，面皮揉好后得醒个半小时，才能擀皮包馅儿。还有个关键，擀皮儿的时候一定要薄厚均匀，太厚口感笨，太薄容易漏馅。俺年轻时候做过试验，用自家地里的面粉擀鸡窝，结果咬一口漏汤，崩一桌子，你说气不气人？
猫腻二：汤汁得是“活”的！
胶州鸡窝最讲究汤汁，啥叫“活的”？就是鸡窝蒸出来，汤汁得流动，不能干巴巴！我告诉你，有些外地人来胶州吃鸡窝，不懂规矩，硬要点“干鸡窝”，你说这不是瞎胡闹嘛？
汤汁好不好，看啥？第一，看馅料！馅料里头放啥调料，放多少油，都会影响汤汁；第二，还得看蒸的时间，短了汤汁不够，长了馅儿里的水分都跑了。记住喽，鸡窝蒸好了，汤汁得像郑州胡辣汤一样，浓稠里带点儿流动，这才是正宗，你说是不是哩？
青岛胶州鸡窝跟河南有啥关系？我给你讲！
照我看嘛，胶州鸡窝跟咱河南的饺子、锅贴有一拼。俺小时候听俺爹讲，河南人包饺子，讲究皮薄馅满，胶州鸡窝也差不多，但人家多了个蒸的工艺，吃起来更柔和。还有一点，胶州鸡窝讲究汤汁，跟咱河南的胡辣汤有异曲同工之妙——都是靠汤汁提味儿，中不中？
还有啊，我年轻那时候，有次去胶州，吃鸡窝吃得太急，把嘴烫了，俺那时候就觉得，这鸡窝的汤汁比胡辣汤还凶！后来俺专门研究了一阵子，发现鸡窝的汤汁里加了点鸡油，这才有那种香味，你说是不是有意思？
吵得差不多了，来个后手问题！
问题：青岛胶州鸡窝这么讲究，那外地的鸡窝能不能算正宗？
老河南答案：呵呵，你懂个啥！外地做鸡窝，皮儿厚馅儿干，汤汁死板，能叫鸡窝嘛？俺说嘛，正宗鸡窝吃不到胶州去，那就别瞎胡闹吃山寨货，你说是不是哩？
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