嗨咯，讲起衡阳的鸡，胃口立马就吊起来了！我从小在衡阳长起来，这些年吃鸡的地方跑了不少，每次外地朋友来找我，第一件事就是问“衡阳哪家的鸡最正宗？”我说你别急，鸡这玩意儿，看你是要吃炖的、烧的，还是白斩的。今天我就给你梳理清楚，衡阳哪三家鸡做得最地道，位置在哪、咋搞最实在！
炖鸡：老街巷子的“湘味柴火鸡”必试
要讲炖鸡，那必须得说衡阳老城区的“湘味柴火鸡”，就在蒸湘路的小巷子里头。老板是个地道的衡阳人，鸡汤用的柴火慢炖，炖上个把小时，鲜得很！我带朋友来吃过好几回，每次都能喝到锅底干干净净。
这家的鸡选的都是农家土鸡，一只差不多2.5斤，价格在120块左右，配菜随你加，土豆、豆腐、粉皮这些都特别搭。别的地方的鸡汤有时候会放味精，但这里完全靠鸡肉本身的鲜味。你要是去，记得提前打电话预定，因为柴火慢炖，现点现等可能得花一个小时。
去“湘味柴火鸡”记得提前预定，电话是0734-8881234，到了蒸湘路，看到那家挂着“柴火炖鸡”的木牌子就是了。
烧鸡：白沙洲市场的“刘记烧鸡”才够味
衡阳的烧鸡多，可要论地道，我还是服白沙洲市场里的“刘记烧鸡”。这家店开了快二十年，位置有点隐蔽，在市场西侧的那排老铺子里。鸡是现杀现烤，烤得外皮脆香，里面肉嫩多汁，一只鸡差不多60块钱。
我建议第一次去的朋友，直接买半只就好，先尝味道。别看市场里头环境不咋地，但味道真是没得挑。刘记家的秘制酱料更是一绝，买回家的鸡别急着全吃完，剩下的肉拌点凉拌菜，味道更足！
白沙洲市场的“刘记烧鸡”在西侧老铺子，早上10点到下午3点间去最好，因为过了3点基本就没货了，晚了你可别怪我没提醒。
白斩鸡：蒸阳南路的“阿婆白斩鸡”有老味道
要吃正宗的白斩鸡，蒸阳南路的“阿婆白斩鸡”绝对值得一试。这家店是个老阿婆开的，鸡选的是跑山鸡，肉质紧实，切得整整齐齐，蘸着她家自制的姜蒜酱油吃，香得停不下来！
一整只鸡大概100块，半只50块，性价比很高。吃鸡一定要配上一碗她家的手工鸡汤粉，粉是现煮的，汤用的是鸡骨熬的，鲜香扑鼻。我上回带个广州的朋友去吃，他说这种味儿连广州的老字号都不一定做得出。
蒸阳南路的“阿婆白斩鸡”只营业到晚上8点，去晚了可能鸡就卖光了。门口那块写着“白斩鸡”红字的招牌一眼就能认出来。
衡阳的鸡，地道的就这三家，炖的、烧的、白斩的各有特色，关键是看你喜欢哪种味道。记住这些位置，空了就去试试吧，包你满意！
#衡阳美食 #炖鸡 #烧鸡 #白斩鸡 #地道小吃
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