哎呀，这鸡窝的事，我跟你讲，真不是随便问问就能搞清楚的。我在徐州活了快五十年，鸡窝从小时候吃到现在，招牌改了多少茬，位置换了几回路，我都追着吃过。记得有一次带外地朋友去吃，找的那家味道不对，差点被喷成筛子。今天就给你讲清楚，徐州鸡窝到底在哪个位置，怎么吃才正宗。
老城区鸡窝：地道味，位置有点绕
正宗的鸡窝，你得去徐州的老城区找。别问我为什么，说的就是那种老摊子才有真味。推荐一个地方，彭城路与民主北路交叉口附近，那里有几家老摊子，选人多的摊就对了。鸡窝的摊子一般下午五六点开始摆，晚上吃的人多，早点去占位置。
独家经验：看摊主炸鸡窝的手法。老摊主会用一种铁制的小漏勺炸鸡窝，动作麻利，炸的时候油温刚刚好，鸡窝外酥里嫩。新手摊主用不熟的锅，炸出来不是焦就是软，别选。
价格呢，一般一个鸡窝三到五块钱，看大小。别贪便宜买那种过分便宜的，很可能油不好或者面粉掺假。鸡窝吃起来要有层次，外皮酥脆，里面要有韧劲，能拉丝才是真功夫。
新城区鸡窝：连锁店多，味道偏淡
新城区的鸡窝大多是连锁店做的，位置倒是好找，像金地商都、苏宁广场这些地方，几乎都有鸡窝档口。但我个人觉得，新城区的鸡窝味道偏淡，少了老城区那种炸出来的香气，吃着不够过瘾。
不过也有一家还凑合——徐州新城区万达广场负一楼美食街，里面有个叫“老街炸鸡窝”的摊子，味道比一般连锁店好一点，价格也不算太贵，五块一个。虽然比老城区贵，但吃着还能接受。
避坑攻略：千万别选冷了的鸡窝
这点我得专门拎出来讲。鸡窝这东西，冷了就废了，外皮软塌塌，里面还发腥气。有一次我图方便，买了几个冷的鸡窝回家，热了再吃，结果全家人都嫌难吃。记住，不管在哪吃鸡窝，一定要现场现炸现吃，热乎乎的才有香味。
死办法：实在找不到摊位，又想吃鸡窝，可以自己买点面粉和鸡蛋在家试着做。老徐州人常用的面粉是五得利的，鸡窝的比例是三分面粉两分水，加一个鸡蛋搅匀，油温七分热下锅炸，掌握好手感，多试几次。
总之，徐州鸡窝要吃对地方，老城区最正，别怕绕路。记住我的话，选摊看手法，买鸡窝要热的，别贪便宜吃冷的！
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