诶，我跟你讲啵，最近我去逛了一圈那个淮安鸡店最多的地方，真滴是吓完了！好险啵，整条街子头都是鸡店，鸡香味飘得满街跑，搞得我肚皮都饿了。我晓得你肯定也好奇，为啥子那里头会有这么多鸡店？是不是随便进一家都好吃？我今天就要跟你摆一摆，这里头的讲究和门道。
淮安鸡店最多的地方，鸡店的历史和秘密多得很
这个地方嘛，说起来历史蛮悠久。你晓得没，最早那里头是卖活鸡的市场，后来慢慢变成了做鸡的好地方。鸡店就像雨后春笋子一样，一家接着一家开起来，搞得现在整条街都是鸡味。那些老桂林人讲，这地方的鸡有“淮安特色”，鸡肉嫩、味道香，跟我们平常吃的桂林酱板鸭的味道完全不一样，别有一番风味。
偷偷告诉你啵：真正地道的淮安鸡店，鸡肉是要现杀现做的，鸡汤也是用老母鸡慢慢熬出来的。你闻那个汤味，浓得像是桂林油茶的熬制过程，香到你流口水！
鸡店虽多，吃鸡也要有“门路”
你以为随便进去一家鸡店都好吃？我跟你讲哦，没得那么简单！那个地方鸡店多得像桂林小巷子里的油茶馆，但味道参差不齐，有些店的鸡肉硬得像咬石头。我当年去试过几家，结果吃了半路就想吐。真正好吃的鸡店，第一是要看它的鸡汤有没有香味，那种淡得像桂林水库的汤，千万莫点！第二是要看鸡肉有没有嫩滑，肉质差的鸡店不值得花钱。
还有一点啵，淮安鸡店的米饭也有讲究。你晓得没，正宗鸡店的米饭是用桂林本地的香米蒸的，配上鸡汤一淋，简直是“鸡饭双绝”。如果米饭吃起来干巴巴的，那肯定是不正宗的。
我年轻子那凯的一次奇遇
（白话体）那凯我带我仔克淮安鸡最多的地方吃饭，走到巷子尾，看到一家门脸不起眼的鸡店，里头坐起几个老头子在喝鸡汤。我仔讲：“爸，这家会不会好吃？”我就硬着头皮进去试了一盘，结果那个鸡汤一喝，香到我眼泪都快掉了，鸡肉嫩得像我们桂林米粉里的牛肉片。我跟仔讲：“以后来这地方，就认这一家啵！”（转回普通话）后来果然，这家店成了我们家吃淮安鸡的固定选择。
你可能会问：哪里有最好吃的鸡店？
照我看来啵，淮安鸡最多的地方里头，“巷子深处”的鸡店一般更靠谱。那些门脸不显眼、但排队人多的店，味道通常是没得话讲的。你克试试，肯定不会失望。
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