哎哟，讲到漳州的鸡窝，我就想起前两年带个厦门的朋友来吃。他说鸡窝是啥？我说就是漳州人最爱的那种炸物，外酥里嫩，越嚼越香。他吃完还要打包回去！我在漳州混了几十年，要说哪里鸡窝最出名，这几个地方我敢拍胸脯推荐。
第一站：南靖靖城街口的老伯摊
靖城那边的鸡窝摊很多，但最出名的还是街口那个老伯的摊子，靠近靖城市场那边。老伯年纪大了，摊子也没什么招牌，就一块蓝布盖着油锅，现场炸。每天下午四点开到晚上八点，晚了就没了。
他家的鸡窝特别有特色，外皮炸得焦脆，但里面软糯，吃着不干。听说他用的是自家种的糯米，米香特别浓。还有，他炸的油也讲究，没什么回锅味——这一点很重要，外面有些摊子的油用久了，吃一口就腻。
独家经验：想吃得新鲜，你得四五点去，刚炸出来的最香。别贪便宜一次买一堆，放冷了就没那个口感了。
市区的话，去东南花都旁的张记摊
市区鸡窝摊不少，但东南花都旁边那个张记摊算是老字号了。摊子就在花都门口往西走五十米，每天七点开摊。张记的鸡窝用料扎实，个头比一般摊子的大，里面加了点虾米和葱，咸香味特别足。
价格跟别的差不多，五块钱一个，但它的料多，你吃一个顶别处俩。关键是，张记的鸡窝还有个特色——配一碗骨头汤，免费！炸物配汤，解腻又暖胃。
不过他家摊子很火，八点多就开始有人排队了，九点半基本就卖光了。想吃的记得早去。
最后，避坑别去这些“网红摊”
最近几年漳州也有些网红摊子，尤其是那些短视频里推的，看着炸得金黄诱人。但我试了几家，真心不怎么样。
比如芗城区有个什么“某某网红鸡窝”，排队排成长龙，我一开始也跟风去买，结果两口下去，油腻腻的，炸得硬邦邦，里面还夹生。后来才听说，他们用的是便宜的淀粉混糯米，根本不是正宗的做法。
避坑招数：看摊子有没有老顾客，别只看视频里的镜头。摊主如果一边炸一边跟人聊天，那基本靠谱；但如果只顾着摆拍，那多半是坑。
要吃漳州正宗的鸡窝，老摊子才是硬道理，别被网红的花头迷了眼。
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