来源：恒诺锅炉，作者： ，：

哎呀，说起开封洗荤这事儿，我还真有点发言权。十年前刚来开封的时候，啥都不懂，跟着朋友瞎跑洗荤，结果吃了不少亏。不是地方不对，就是被“宰得明明白白”。后来自己摸索，还真摸出了点门道。今天就给你们掰扯掰扯，开封洗荤最厉害的地方究竟是哪儿！

老城区的“正宗”，但得会挑

开封洗荤，最早讲究个“正宗”。老城区里的洗荤馆子名气大，像西司夜市里的那些馆子，随便一打听都能找到。但不是所有馆子都靠谱，尤其是人多的地方，坑也多。比如有些店打着“老字号”的牌子，但味道改得不成样，价格还死贵。

真正值得去的，是那些藏在巷子里的小馆子，比如西司夜市往北拐那条小巷里，有一家叫“老周荤馆”的，每晚六点开门，九点基本卖完。荤汤鲜得很，配的酱料也绝了。一碗汤不加肉才15块，加上肉就看你点啥了，猪肚和牛杂是他们的招牌，30块左右绝对吃饱。

独家经验：去老周荤馆一定要早点去，晚了可能没地方坐。还有，别被门口那些拉人的小哥忽悠去别家，跟着导航找准门牌号再进去。

新区的“改良”，适合图方便

开封新区这几年洗荤馆子也多了起来。这里的店大多装修得好，适合带朋友或者外地客人去体验。比如金明广场附近的“荤满香”，专门做洗荤套餐，一锅端的那种。他们家牛肉锅和羊杂锅是招牌，味道偏辣，不过肉给得足，连汤带菜，一份锅大概50块左右，够两三个人吃。

但是新区这边的坑也不少，有些馆子菜品看着多，实际味道一般，还死贵。这种地方你可以从网上看看评价，别盲目进门。还有一点，千万别选那些人流特别少的店，开封这地儿，洗荤做得好不好，人气是个标杆。

夜市里的“野味”，看准摊位

夜市是开封洗荤的一大特色。鼓楼夜市、西司夜市，尤其是鼓楼夜市，每到晚上那叫一个热闹。摊位上的洗荤品种多，价格也实惠。像烧牛杂、炖猪肚这种路边摊，10块钱一份，味道好得很。不过夜市的摊位也得挑，别随便找个人多的摊子就冲进去，尤其是那些摊位摆得很花哨的，价格往往不划算。

我个人推荐的摊位是鼓楼夜市靠南边的“张记烧牛杂”，摊主是个老头，干了几十年，味道稳定，分量不会偷工减料。他家的牛杂烧得特别入味，汤底还带点花椒香气，10块钱一份够你吃得开心。

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我的建议：开封洗荤，多跑几家，多问几句，别一头扎进人多的地方。掏钱之前，先看看别人吃啥，味道好不好，别急着下单。

关键词：开封洗荤、夜市美食、正宗荤汤、避坑指南、牛杂猪肚

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