哎哟，讲起这上海高端外卖工作室，我还真有点发言权。早几年帮一个朋友找过，他想搞个定制餐饮的生意，结果碰了几回壁。后来我索性自己跑了大半个上海，试菜、找人、谈价，踩过的坑比人家吃过的饭还多。今天就拿我这点积攒的经验，给你讲清楚这高端外卖工作室到底咋搞。
位置选不对，钱烧得你心疼
你要是想搞高端外卖工作室，位置选得对不对，直接决定你后头赚不赚钱。上海这种地方，寸土寸金，租金贵得吓人，不用我多说。但你不能因为怕贵，就跑到郊区去开，客户不是光从网上点单的，很多高端客户会要求到现场试菜，交通方便是关键。
我当时帮朋友找地方，最后定在徐汇区靠近襄阳南路那边。租金每月大概1.5万元，虽然不便宜，但离市中心近，客户来试菜很方便。千万别图便宜跑到外环以外，客户一听要花两个小时开车过来，直接拉黑你。
总结一句：选择市中心、商业区周边，租金虽高，但客户流量和试菜便利性划得来。
菜品设计不下功夫，客户转头就走
高端外卖工作室拼的是啥？就是菜品和服务。客户愿意多花几倍的钱，就是要吃到平时吃不到的东西，或者体验到特别的服务。所以，菜品设计一定要有亮点。我看过一些工作室，菜单上就是普通的家常菜，贵得没道理，结果扑得一塌糊涂。
我们当时请了一个在日料店干过十年的师傅，专门设计了一套高端日式便当，主菜用A5和牛，配菜是来自北海道的时令蔬菜，再配个金箔装饰的甜品。每盒卖到800块，客户还抢着点。
别怕花钱在材料和设计上，客户愿意为独特和高品质买单，别想着靠普通菜蒙混过关。
用平台不讲究，订单越多亏得越狠
最后一点，外卖平台的选择很关键，现在主流的美团、饿了么虽然流量大，但抽成也高得离谱，尤其是高单价的菜品，抽成比例甚至能到20%-25%。我见过有人咬牙坚持，结果订单越多亏得越多。
我们后来直接建了自己的小程序，通过朋友圈和熟客群推广，客户下单直接转账到公司账户，避开了平台抽成。这招虽然初期推广费劲，但长远来说省下来的钱很可观。
如果一定要上平台，就选择一些专注高端市场的小众平台，比如“食享会”这种，抽成比例低，客户群体也更精准。
上海高端外卖工作室，不是随便搞搞就能成，位置、菜品、平台三大块都要讲究，才能少踩雷、多赚钱。
标签：上海高端外卖工作室，高端餐饮，创业指南，外卖平台，餐饮定位
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