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哎哟，这么多年来，象山的味道真是没少让我挂念。前两年我带个外地朋友去找大白象鸡，他吃完后直夸“这个鸡真不赖，比我老家那个啥啥鸡还香！”我听了心里那个乐呵，毕竟咱象山的这个大白象鸡，那可是顶呱呱的招牌菜哩。不过最近听人说，随便找家店吃的都不对味，很多都不是真正的大白象鸡。今儿个我这老嘴刁的就给你们聊聊，象山大白象鸡到底到哪里去了，咋找才对。

真大白象鸡，象山这些地方才吃得到

大白象鸡啊，正宗的就得去象山县城这几家老字号。像东门路的“阿勇馆”，开了快二十年了，烧的大白象鸡皮脆肉嫩，汤底鲜得能喝两碗。我上个月才去吃，半只鸡88块，比外头那些乱七八糟的便宜还地道。还有丹城的“象山人家”，这家鸡用的是自家养的本地品种，味道更浓重点，价格差不多在100块上下，稍微贵点，但吃过的人都说值。

记住了，去象山吃大白象鸡，不能光看招牌写啥，得问清楚鸡的来源和厨师的经验。要是连厨师都说不上个所以然，那这家店多半是滥竽充数的。

当然，乡下的小店有时候也能碰到好吃的。比如西周镇的“丰味馆”，这家只有周围人知道，鸡是现点现杀，土锅土灶炖出来的，满口都是小时候吃鸡的味道。不过这家靠运气，有时候去晚了鸡卖完了，价格也不固定，一般80块左右。

现杀现做才是王道，预做的别上当

这里给外地朋友提个醒，真正的大白象鸡都是现杀现做的，现点现炖，最少得等个20分钟。如果你进店里看到鸡已经炖好了端上来，那八成是早上炖一锅卖一天的，不地道。尤其是在旅游景区周边的那些店，比如石浦渔港边上一些馆子，就专门忽悠游客，鸡是冻货的，价格还虚高，动不动就要个150块，千万别被坑了。

还有个小诀窍是，点菜的时候直接问老板：“鸡是哪里来的？你们今天杀了几只？”老板要是答不上来或者支支吾吾，那肯定有问题。我有一次在松兰山附近就踩了坑，鸡端上来肉柴得咬不动，问老板才知道是冷库里拿出来解冻的。

象山正宗的大白象鸡讲究的是鲜，时间和温度都很讲究，冻货和提前煮的再热都做不出来那个口感。

价格不算贵，但也别贪便宜

象山的大白象鸡一般半只鸡在80到100块之间，整只鸡150到180块差不多。如果你遇到有店家喊价低于这个区间，比如半只才40、50块，那基本可以断定是“假鸡”，要么是冻货，要么是老母鸡假冒的。真的象山大白象鸡用的是本地散养的土鸡，成本就摆在那里，不可能太便宜。

另外，如果是人多一起吃，建议点个套餐，多加点配菜。象山大白象鸡的汤底用来涮蔬菜或者煮面条，那味道绝了！我上次带家人去吃，点了鸡配了几个当地的时令菜，吃得干干净净，最后人均才花了不到60块，划算得很。

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总结一句话，象山大白象鸡要吃正宗的就得找老字号现杀现做的店，价格在合理范围内，千万别图便宜吃假货。

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