来源:书法家王朗,作者: ,:

哎,你听好喽,快餐可不是赶趟儿的事!

最近有个人跟我抬杠,说什么“快餐嘛,不就是做完就走的意思嘛!”。呵呵,你懂个啥!你听着,快餐这事儿俺从小到大掰扯了不知多少回,今天我就跟你讲清楚,啥叫“做完就走”,啥叫“真快餐”。

俺小时候,俺爹带我去小吃摊,说啥都得挑个干净利索的摊位,老板做饭手脚麻利,咱吃得安心;吃完了,碗一推,老板马上收拾,下一桌就上。这才叫快餐,是不是哩?不是啥做完就走就叫快餐,弄啥嘞?你白瞎嘞理解!

做饭快,走得慢,这才叫真正的快餐!

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照我说嘛,啥叫真正的快餐?能快,但不能敷衍。这饭做得快,但做得快不是糊弄事,得有讲究、有门道。你不能一锅乱炖,弄个啥都像咱河南老胡辣汤哩那样,糊里糊涂倒一碗,你还敢叫快餐?知不道,胡辣汤是讲究熬的,熬出来的香味才叫真香,你服不服嘛?

还有嘞,快餐吃完了,能不能慢慢歇一会儿?这才叫“走得慢”。你看看街边的老烩面馆,碗一端上来,吃得快,但谁吃完就走?那还不得坐着喝口汤,吹吹牛,划两拳?你说是不是?这才是河南人讲究快餐的精髓!

我偷偷给你说,你白往外传:真正的快餐,不是光看做饭快不快,你还得看老板的手艺和人品。俺年轻那时候,去一家做卤肉夹馍的摊子,老板每次都是现烤的馍,现卤的肉,快得很,但人家绝对不糊弄。你吃完了还会送你一小碟卤汤,喝着那叫一个美。快餐嘛,要有温度,要有回味!

快餐的规矩,你知不道?

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我再给你掰扯掰扯,快餐还有啥规矩。第一,讲究干净利落,不能拖泥带水。俺小时候,俺娘说过一句话:“摊子干净,饭就干净;老板麻利,饭就麻利。”你听着,这话一点不假!快餐讲究的就是一个“麻利劲儿”,不麻利,那叫啥快餐?

第二,不能光图省事。你别以为快餐是“随便弄点儿”,真是,胡说八道!快餐讲究的是真材实料。你去郑州街头看,卖烩面的老板,哪家不是手擀的面?连汤底都要熬几个小时,这叫快餐。快餐是快,但绝对不能偷工减料,你服不服嘛?


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后手问题:快餐做得慢了,还能叫快餐吗?

嘿,中不中!我给你讲清楚,快餐做得慢了,那不叫快餐!但做得慢和做得精,是两回事。照我说嘛,宁可慢点,也不能糊弄。你要是连这个都搞不清楚,我呸,你懂个啥!

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