石家庄“野鸡”多，没你想的那么简单~

石家庄“野鸡”多，没你想的那么简单~ - 重庆招聘服务员信息网

哎哟，真是不得不说啊，石家庄这“野鸡”多的风评，我听了不下一百回了。前几年有个外地朋友来找我，说要吃正宗的石家庄“野鸡”。结果他被拉去了个路边摊，还花了大价钱，最后吃的啥？唉，都是些冷冻货糊弄人。作为本地扎根几十年的老食客，我今天就给你们讲透石家庄“野鸡”多，到底怎么吃不被坑。

真正的“野鸡”多，你得去这些地方找

要吃“野鸡”多，你得分清楚啥是正宗的。石家庄周边有一些农家乐，像鹿泉、平山这些地方，靠山近，野味多。有几家做得好的，都是自己从山里采的。比如鹿泉那边有个叫“鹿鸣山庄”的地方，这家的“野鸡”多是从山林散养的鸡里挑的，现杀现做。重点是啥呢？它的野鸡腌制用了本地的秘方，吃起来那叫一个香！

经验分享：去鹿鸣山庄，提前一天打电话预订。他们家野鸡供应有限，去晚了就没了。价格在200-300一只，别觉得贵，值！

另外，市区里也有些饭店在卖“野鸡”多，但你得擦亮眼睛。比如中山路上的“冀乡味”，这家做的也还行，用的是人工散养鸡，虽然不是纯野生，但调味好，价格也便宜些，一只大概150块。

石家庄有些路边摊，或者便宜得离谱的馆子，打着“正宗野鸡”的旗号，其实用的全是冷冻白条鸡，甚至有些根本不是鸡，是鸽子、鹌鹑冒充的。记得有一次，我在南三条批发市场附近逛，看到一个摊位在卖“野鸡”多，20块一只。我寻思这也太便宜了，结果买回家一尝，肉质柴得跟嚼皮筋似的！

死办法：凡是“野鸡”多低于100块的，直接别考虑，十有八九是假的。还有，路边摊卫生没保障，手艺也不靠谱，尽量别碰。

“野鸡”多其实最适合秋冬季节吃，这时候鸡肉肥美，炖出来的汤最浓。至于做法，最经典的还是清炖或者辣炒。清炖的讲究原汁原味，用点枸杞、党参提鲜就行。辣炒的就得用石家庄的本地辣椒，香辣味足，吃着过瘾。

如果你不想出去吃，可以到石家庄北国超市买散养鸡，自己回家做。北国的散养鸡每斤大概30块钱，买一只也就七八斤，花个两三百块，自己炖来吃更划算。

总之，石家庄“野鸡”多好吃是好吃，但你得找对地方、认准正宗的，千万别贪便宜被坑了。

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