济宁还有有鸡吗，别扯了，鸡不是恁随便看的！

哎，你懂个啥！今天咱就掰扯掰扯“济宁还有有鸡吗”

前两天，我在街头听见俩小年轻抬杠，一个说“济宁还有有鸡吗”，另一个说“冇鸡了，早冇喽！”我听了差点笑掉大牙，心想，这真是啥也不懂还装行家里手！你说“冇鸡”，那济宁人吃啥喝啥？另一头说“有鸡”，那恁倒是说说，啥叫“有鸡”？是不是看着养鸡场就算“有鸡”？哎，我跟你说，这事儿没那么简单！

今天我就跟恁掰扯清楚，济宁还有没有鸡，咋个有法，啥是讲究，啥是门道。你听好了，听完再抬杠，行不行？

你知不道，济宁这个地方，养鸡、吃鸡、玩鸡，这三样可是有讲究的。咱河南人讲究吃烩面，但人济宁人讲究“玩鸡”。啥叫玩鸡？不是把鸡拿来逗着玩儿，而是得会养，会挑，会吃。一个地儿的鸡文化，那可是能看出来这个地儿的精气神的！

有的人说，“济宁还有鸡吗”就是问那地儿的鸡多不多，我呸！这话听着就外行！鸡是有了，但会不会挑，咋个吃，那才是门道。

济宁的鸡，分“地鸡”和“笼鸡”。地鸡就是散养的，跑得快，肉紧实，炖汤那是绝了，滋味能把你魂儿勾走！但这地鸡不是随便买的，得找那种老农户家养的，啥饲料都不用，全靠地里刨食儿，才叫正宗。笼鸡嘛，哎，别提了，赶集上随便买一只，味道跟咱郑州高架桥底下的炸鸡腿一个味儿，你说是不是哩？

你别以为有只鸡就行了，济宁的鸡吃法，那也是一门学问。尤其是炖，那叫一个讲究！听好喽，最地道的做法是啥？

第一步，得用柴火炖，煤气不行，电磁炉更不行！柴火一旺，那香味出来了，人都站不住！第二步，锅里得放啥？放山里的笋干，再来两颗大枣，别多，太多了甜得腻，吃了伤胃。第三步，炖汤得小火慢熬，最少得俩钟头！你急匆匆弄一锅出来，那不叫鸡汤，那叫瞎胡整！

我上回带俺孙子去济宁，特意找了个老馆子吃炖鸡汤。哎呀，那味儿，喝一口，魂儿都飞了！我孙子喝得直喊“爷，咱也养鸡吧！”我心想，这才叫地道！

你要是懂了，咱就不抬杠了。要是还不服，那你就亲自去济宁转一圈，看看啥是“有鸡”，啥是“冇鸡”。不过悄悄告诉你，真正的鸡，得靠尝，靠琢磨，不是光用眼看就能明白的！

中不中？服不服？