来源:烟花耳环,作者: ,:

哎,最近有人跟我抬杠,说啥淮南品茶是随便喝喝!

弄啥嘞?你跟俺讲淮南品茶就是随便喝喝?这不是瞎胡扯嘛!上回我跟街上几个老伙计掰扯这个事儿,他们也说现在人冇几个懂得淮南品茶的精髓了。你说说,茶这玩意儿能随便来?冇规矩能叫品茶?今儿俺就给你掰扯清楚,啥叫正儿八经的淮南品茶,啥又是那些瞎搞哩猫腻。

淮南品茶,品的不是茶,是“茶道”!

先讲个事儿,俺小时候俺爹带我去一老茶馆,那时候还冇空调嘞,里头就一吊扇呼啦啦转着,茶桌上摆着个破旧哩紫砂壶。俺爹跟我讲:“淮南品茶,喝得是规矩,品得是门道。”你们现在喝茶,倒一杯哩咕噜咕噜就灌下去了,中不中?那叫喝水嘞,不叫品茶!淮南品茶讲究三品:品茶色、品茶香、品茶味。你听好喽,俺给你掰清楚:

一品茶色,颜色不能太深,太深嘛就是苦水,冇人爱喝;太浅嘛又冇味道,跟白开水一样。淮南的好茶,泡出来颜色金黄透亮,像啥?像俺们河南黄河夕阳下的水面,你服不服嘛?

二品茶香,香味得悠长,不能冲鼻子,懂不懂?一闻就让人觉得舒坦,像俺小时候闻到俺娘蒸馍哩味儿一样,是家的味道!

三品茶味,入口得有层次,头一口淡,第二口回甘,第三口才有韵味。俺偷偷跟你说,好的淮南茶,喝到最后嘴里还有点甜甜哩,你白跟我扯其他茶,冇这味道!

淮南品茶,冇规矩就叫胡闹!

再一个,规矩这玩意儿你懂不懂?淮南品茶讲究的规矩多了去了!你随随便便拿个玻璃杯,往里倒点热水就叫喝茶?我呸!那是糟蹋茶叶嘞!品茶得有讲究:

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第一,壶要选好,紫砂壶是最地道哩。俺小时候见俺爹摆弄那壶,壶盖都能转出响声,叫啥?叫壶气通顺,茶才出好味儿。

第二,水得讲究,淮南品茶的水必须是软水,硬水泡出来的茶涩得要命,你喝了都怀疑人生!俺家以前用井水泡茶,那个味儿,真是妙的不得了。

第三,茶叶要选嫩芽,嫩芽嘞才有茶的灵魂。你拿那些粗叶子泡茶,那叫啥?那叫煮草汤,中不中?

最后一点,茶是品出来的,不是吹出来的!

现在的人,品茶品到最后都变成了表演,茶艺师弄个花哩胡哨的姿势,泡出来的茶还冇俺家烧水壶泡哩好喝。你说,这叫啥嘞?这叫瞎胡扯!淮南品茶的精髓是啥?是静心,是细品,是喝出生活的滋味。你跟我抬杠说品茶就是一种形式,那俺就问你,形式能喝进去嘛?能让人回味嘛?呵呵,你懂个啥!


后手问题:有人问了,品茶到底是为了啥?

照我说嘛,品茶是为了品生活。喝茶就跟在俺家门口吃烩面一样,吃得是家乡的味道,喝得是心头的舒坦。你服不服嘛?

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