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哎，你懂个屁！承德品茶嫩茶你到底知道多少？

咱先不白扯淡，我跟你讲清楚。最近走街串巷，听几个年轻人瞎嘀咕，说啥“承德品茶嫩茶是高档享受，文艺范儿”。我呸！你们搞啥嘞？这东西跟文艺八竿子打不着，听着就火大。承德品茶嫩茶是个啥？我给你掰扯掰扯，这里面的门道多了去了，不是恁小年轻瞎白活的那些花里胡哨。

嫩茶嫩茶，嫩是门道，不是装嫩！

先给你讲明白，啥叫嫩茶嘛。嫩茶就得讲究个鲜嫩劲儿，叶子得嫩，采得要早。像俺小时候，俺爹去茶庄子买茶叶，专挑头几拨春茶，越嫩越贵，越嫩越香！你现在跑去承德品茶，一听“嫩茶”，就以为是啥高档名词，真是瞎胡扯！嫩茶讲的是茶叶的嫩，不是你喝茶时装嫩，懂不懂！

再说品茶这事儿，品茶不是单单拿个杯子喝两口就完了，中不中？俺小时候跟老家伙学的，品茶要讲究个流程，先闻后尝再回味，还得看茶汤的颜色，闻茶叶的香气。这些个讲究，你不看重，白喝哩。承德的品茶馆子里，有些个装模作样的服务员，端个茶壶给你倒，连个“醒茶”都弄不对，你说说，这能叫品茶嘛？

我偷偷给你说，你白往外传：真正懂嫩茶的人，喝之前得先把茶叶用热水冲一遍，这叫“醒茶”，把茶叶里的香气唤出来。冲第一泡水时，水温不能太高，最好80度上下，高了就把茶叶嫩味冲没了。喝第二泡汤，才是茶味最足的时候。你记住了，嫩茶第二泡最香，第一泡是浪费，第三泡就没劲了。

承德嫩茶，不是河南的茶，但河南人喝得明白！

照我说嘛，承德的嫩茶虽说出自北方，但喝茶这路子，跟俺河南人讲究的“回甘”有点儿像。咱河南人喝茶，不是图个热闹，是图个回味悠长，你喝下去，嘴里能留点甜香，才叫好茶。承德嫩茶要是冲得好，那种回甘劲儿，能让你喝完还想再来一杯，中不中？

那天跟几个老伙计在承德的茶馆里喝茶，店里招牌摆着“春嫩茶”，我就点了。结果服务员直接用沸水冲，我当场拍桌子让他重来，你说是不是哩？嫩茶嫩茶，嫩的东西你用滚水冲，能喝出啥嫩劲儿？我让他重新用80度水冲，第二泡出来后，那股香味满屋子飘，几个老伙计都服气了，说河南人果然有一套。

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后手问题：嫩茶能不能随便搭配吃点啥？

照我老河南的说法嘛，嫩茶不能乱搭，尤其不能搭甜点。甜点会压茶叶的香气，喝着没劲。最好搭点清淡的小点心，像俺们河南的开花馍，或者少量咸味的瓜子，这样能衬托茶香，你说是不是哩？

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