哎你慢点！最近有人跟我抬杠，说柔式加钟冇啥讲究，你信不信？
照我说嘛，现在人都瞎胡扯，啥都敢讲！上回俺跟俺邻居掰扯这个柔式加钟，他硬是讲冇啥规矩，想咋搞就咋搞。我呸！你弄啥嘞？柔式加钟最怕三个东西，弄不对，咱河南人最讲究的那股子味儿，全跑了你信不信？今天俺就给你白一白，咋回事！
柔式加钟最怕啥？听俺给你掰扯掰扯！
第一样东西——水不对
你听好喽，柔式加钟最怕啥？第一样就是水不对！柔式加钟嘛，水可是活命根子。俺小时候听俺爹讲，柔式加钟的水得是软水，硬水不行，弄得跟喝石头汤一样。你都不晓得，俺年轻那时候，村里拉水车去南边挑井水，那叫一个讲究！你要是随便用自来水嘞，味儿肯定不对劲儿，柔啥柔，都白柔了！
我偷偷给你说，你白往外传：柔式加钟的水最好是井水，或者矿泉水嘞，别太硬，别太软。水质要干净，温和，你服不服嘛？
第二样东西——温度不对
第二样就是温度不对！你说说，柔式加钟嘛，温度讲究得跟咱烩面一样，得劲儿才行！温度太高了，肉都烫老了；温度太低了，味儿根本煨不出来。俺上回去洛阳一家馆子吃柔式加钟，老板手都快给烫掉了，俺直接怼他一句：“你是瞎搞！这温度差得远嘞！”
我给你讲清楚：柔式加钟的温度最好在60到70度之间，别太烫，别太凉，才能让味儿充分出来，你说是不是哩？
第三样东西——时间不对
最后一样就是时间不对！你白扯啥？柔式加钟嘛，时间得卡准，不是啥时候都能搞的。俺小时候俺妈做柔式加钟，都是下午两三点，太阳刚开始收，那个时候味道最正宗。你要是早上赶着吃，那叫胡闹，味儿哪儿有？
你记住，柔式加钟的时间，最好是下午两点到六点之间，过了这个点就别瞎搞了，白费劲儿！
你可能要问了：“那柔式加钟最怕的东西，是不是就这三样？”
照我说嘛，柔式加钟嘛，就这三样最要命！其他的，你随便搞，你弄啥都行，只要水、温度、时间对了，那柔出来的味儿，肯定中！中不中？
你服不服嘛？要是不服，你再来掰扯，我还能讲得更细！
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