全国品茶嫩茶，嫩茶不是嫩水，你懂不懂？

开吵：你懂个啥，全国品茶嫩茶可冇你想嘞那么简单！

哎，你听着嘞！上回我在街边烩面馆吃饭，有个人跟我讲全国品茶嫩茶，说啥嫩茶就是嫩嫩的茶叶，喝着香死了。我呸！你白瞎扯啥呢？嫩茶是嫩叶不假，可光嫩有啥用？你喝的是文化，是规矩，是讲究！你说是不是哩？

全国品茶嫩茶这个事儿嘞，外地人白一天到晚说得天花乱坠，啥“绿茶清香”“嫩芽透亮”，你光看着好看就中啦？我今天就给你掰扯掰扯，嫩茶这个玩意儿里头的猫腻，保证你听完服得软。

照我说嘛，嫩茶这东西，你得看地儿看水看泡法，光靠嘴喝那是白扯淡哩！嫩茶最讲究的就是冲泡水温哩，你水温高了，嫩味全泡糊了；水温低了，泡出个啥味？你说说！

我小时候听俺爹讲，嫩茶泡水最好嘞是七十到八十度，这温度能把茶叶嫩味泡出来，还能把香气锁住。你要是拿刚烧开嘞水一冲，呵呵，嫩茶就废了，跟喝草汤一样。你服不服嘛？

我偷偷给你说一条老规矩，嫩茶第一泡的水不能喝，得倒掉！为啥？茶叶头一泡是去尘去杂味，让后面泡出来的味儿更纯正。这是老辈子传下来的死规矩，你白往外传！

嫩茶这东西可不是随便啥茶叶都能叫嫩茶，有些商家瞎胡扯，把啥老叶子冒充嫩茶卖，你信了就中招了！真正的嫩茶，得是头采的嫩芽，叶片细嫩，颜色青绿，茶汤一泡出来是亮晶晶的，你说是不是哩？

上回我去杭州喝龙井，人家讲，嫩茶的采摘时间很重要，太早了味不够，太晚了老了味苦。河南的信阳毛尖也是这样，清明节前后采的才算上品嫩茶，过了这时候采的，那就打个折扣了。你说我讲得对不对？

我年轻时候去信阳茶山转悠，茶农跟我讲，真正嫩茶的叶子一片片是手工挑的，机器采的嫩茶味儿打折。你以后买的时候要问清楚，别被忽悠了！

我给你一句话——慢品，别急！嫩茶讲究的是回甘，用小杯慢慢喝，别跟喝胡辣汤似的咕咚咕咚灌。你要喝着嫩茶的香气从嘴里回到鼻子，那才算喝出门道。中不中？

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