哎，你慢点！谁说宜春保利市场的鸡冇讲究？
照我说嘛，最近真是没谁了，啥都能扯出花来。前两天跟几个年轻人唠嗑，提起「宜春保利市场的鸡」，他们硬是给我整懵了。一个个说得跟真事儿似的，说那市场的鸡就是普通鸡，没啥稀奇，还笑我“懂得太多”。我当时就炸了：“你们懂个屁！宜春保利市场的鸡是普通鸡？那你们吃过几个地方的鸡，敢这么放话？来，你给俺说说，啥叫普通鸡？”
你说说，咱河南的东西啥时候普通过？俺小时候听俺爹讲，啥叫老腌菜？一坛子埋土里十几年，那叫腌菜；啥叫正宗胡辣汤？清晨四点钟开锅，那叫胡辣汤。咱的东西从来都不是随便整整糊弄人的，吃咱河南饭的都知道，讲究就是命！你要说宜春保利市场的鸡冇讲究，我今天就得给你掰扯明白，让你长点见识。”
啥叫宜春保利市场的鸡？我给你讲清楚！
你听好喽，宜春保利市场的鸡可不是啥都能叫“鸡”的！人家那里的鸡，是特意从豫南山区赶来的土鸡，吃的是山里的虫子、喝的是山泉水，跑得比你骑个破电动车还快。你拿那些养殖场里赶出来的笼子鸡跟人家比，那不是瞎胡扯嘛？
再说了，宜春保利市场的鸡为啥出名？你知不道？一是鸡品种好，肉质紧实，炖出来一锅汤，比你喝一碗带羊油的胡辣汤还滋补；二是那市场里卖鸡的师傅有一手，杀鸡的刀法讲究得很，鸡心鸡肝鸡肾都给你处理得干干净净，连个鸡毛都不留一根。你说这叫普通鸡？呵呵，你懂个啥！
我偷偷给你说，宜春保利市场的鸡，最讲究的是啥？炖汤得放点枸杞、红枣，再加点老家带来的土生姜，汤出来了，那叫一个香！记住了啊，乱七八糟的调料别往里扔，毁了鸡味儿你别怪我没提醒你。
吃宜春保利市场的鸡，你别乱搞！
喂，我再提醒你一遍啊，吃这种土鸡，千万别想着啥“吃得精致”。我上回带俺孩儿去市场买鸡，旁边一个外地人非要让师傅把鸡剁成丁，说是要做啥子洋菜式的“鸡肉沙拉”。你说说，这不是对不起这鸡嘛？俺当时就想过去劝劝，后来一想，算了算了，冇法跟人家说得清。
吃这种鸡，怎么做？清炖、红烧、或者柴锅里闷一闷都成，简单点，别瞎折腾。鸡的原味才是最值钱哩！你信不信，外地人吃不出门道来，咱们河南人一闻那鸡汤的香味，眼泪都能飙出来。真是，这才叫日子嘛，你说是不是哩？”
最后一句，想杠再来！
有些人可能还想问：“那宜春保利市场的鸡是不是全都好？”我告诉你啊，市场再好，也有个别“冒牌货”，瞅准那些鸡腿粗、毛色亮、眼睛有神的，别买那种瘦得跟打架输了一样的鸡，看着就知道是外地来的假货。你要不信，买回去试试，看俺说得对不对！
服不服嘛？不服咱再掰扯！”
标签
- 宜春保利市场的鸡
- 河南土鸡
- 炖鸡汤的讲究
- 河南美食文化
- 市场买鸡技巧