哎呀，讲到福州的野鸡，还真是一把辛酸泪。我记得十年前刚开始跟朋友们混这行，吃过亏、踩过坑，连假的都当真的买过。后来才慢慢摸透了门道，知道哪儿有货，哪儿是坑。今天就给你讲清楚，福州哪里野鸡最多，怎么搞到手，别再花冤枉钱！
野鸡最多的地方：高山路夜市，绕不过的老地方
说到福州野鸡最多的地方，那非高山路夜市莫属。这地方十几年前就开始活跃了，老一辈的司机都知道。高山路上有几个固定的摊位，晚上七点以后开始热闹，特别是靠近路口的位置，基本不出五步就能碰到摆摊的。摊主一般都带个小灯，货摊上摆得五颜六色，野鸡一只只挂在那儿，看着就吸引人。
不过你别看热闹就随便下手，这里头有猫腻。真野鸡和养殖鸡掺着卖，价格差一倍。真野鸡一般一只在100元左右，个头偏小但肉质紧实。而养殖的呢，大只、便宜，50块都能买到一只。但你买回去一吃就知道了，肉松散得像豆腐渣。记住了，真野鸡的羽毛是带点亮色的，毛根细，看着灵活；假的羽毛颜色暗，毛根粗，像是打了蜡一样。
独家经验：挑野鸡时摸一下鸡的腿部，真野鸡腿部肌肉结实，按下去有弹性。而养殖的腿部松软，像没锻炼过的胖子。
另一个选择：鼓楼区的农贸市场，白天也能搞到
如果你觉得夜市麻烦，或者晚上没时间，还有个地方可以去，就是鼓楼区的几个农贸市场。特别是西营里农贸市场，早上七点到九点的时候，有些乡下人会带自己家养的野鸡来卖。这些鸡都是散养的，虽然不能算真正的野生，但品质也相当不错。
价格方面，农贸市场的散养野鸡一般在80到120元之间，比夜市的稍微贵点，但质量有保障，货真价实。摊主大多是本地人，你可以跟他们聊聊，他们会告诉你鸡的来路。记得要早去，晚了好货就被抢光了。
避坑提醒：农贸市场有些摊贩也会混假货，认准那些明显带泥土、鸡脚有抓痕的。太干净、太整齐的，八成是养殖场货。
最后补充一句：别去网购或陌生摊位，容易中招
现在很多人图方便去网上买野鸡，或者在街头碰到陌生摊位就下手，这种做法风险太大。我试过几次，结果不是冻得像冰块，就是腌制过的死鸡，吃起来没一点野味。还是那句话，福州本地的高山路夜市和农贸市场，才是最靠谱的选择。
总之，想搞到正宗的野鸡，高山路夜市晚上去，鼓楼区农贸市场早上去，别的地方少碰。自己踩过的坑，分享给你们，省得再走冤枉路。
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