哟嗬！讲起八角塘的鸡窝，我是个中行家，跑了这片几十年了，鸡窝吃得不下百回。前几年，我带外地亲戚来八角塘吃，这一口下去，直夸“上饶的鸡窝真有味道！”。可鸡窝虽好，外地人要是不得要领，还真不一定知道哪里正宗、咋吃对味。今天，我这老饶城人就给你掰扯掰扯，上饶八角塘鸡窝的特色与特色到底在哪。
鸡窝的灵魂在卤水，选错店就白费
鸡窝这玩意儿，说白了就是外皮炸得酥脆，里面卤得入味的鸡块。可真正有特色的鸡窝，关键在卤水。八角塘这边做鸡窝的店多，但好的不多。我一家家试过，真正拿得出手的就两三家。
推荐你去“李记鸡窝”和“老陈卤味”，这两家在八角塘老街上，一家在街东头，一家靠近中心市场。李记的卤水带点甜口，特别适合喜欢酱香浓郁的，价格也实惠，半斤20块，够两个人吃。老陈的卤水偏辣，回味强，一斤30块，稍贵，但够味道。
老饶城人的死办法：鸡窝店门口人多不多才是硬道理。人气旺的店，鸡窝都是当天现做，外皮脆卤水香，反正错不了。
吃鸡窝得搭配这些小菜和蘸料才算地道
鸡窝虽好，可单吃没灵魂，八角塘这边讲究搭配小菜和蘸料。推荐三样：凉拌藕片、酸萝卜和秘制辣酱。凉拌藕片一般两块钱一份，清爽解腻；酸萝卜脆中带酸，三块钱一小碟；而秘制辣酱是这边特色，辣中带甜，直接问老板要，通常免费给。
吃法有讲究：先用辣酱蘸鸡块，吃到半截夹一筷子酸萝卜，再来两片藕片解辣。这个搭配才叫一步三回头的味道！
提醒一句：有些店会用廉价的辣酱敷衍，问清楚辣酱是不是自家做的，别贪便宜吃亏。
八角塘的鸡窝啥时候吃最合适？
八角塘的鸡窝，下午三点到五点是最好的时候。这个点，早上炸的鸡块经过卤水浸泡，味道刚刚好。晚上去就不行了，卤水泡久了，鸡块会发软，没那种脆劲儿。
再说天气，秋冬天吃热乎乎的鸡窝最舒服，寒风里咬一口，真是暖到心里去。夏天吃鸡窝就有点油腻了，除非特别喜欢，还是别挑这时候来。
老饶城的建议：下午三点半去，赶上新炸出锅的鸡块，买回家吃再配一碗热汤，绝了！
总之，八角塘的鸡窝吃得对味，选店、搭配和时间都得讲究。别怕麻烦，按我说的来准没错。
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