哎哟，讲起乌鲁木齐的鸡，那真是越聊越香。我在这儿扎了三十多年，吃鸡场子跑了不少，什么炒鸡、烤鸡、酱鸡，没少尝。记得前几年带个外地朋友去吃，我们从前进街一路吃到红山，结果他直夸：“这鸡真不一样，味儿正！”今天我就给你捋捋乌鲁木齐的鸡在哪，咋选才不踩坑。
金鸡巷的老字号，吃鸡必打卡
要说乌鲁木齐的鸡，老城区的金鸡巷一定得提。这条巷子名字就带个“鸡”，你说鸡能不好吃？老字号“阿布都鸡馆”就在这里，主打酱鸡和红焖鸡，几十年老味道了。酱鸡香得很，嚼一口肉香带点微甜，蘸上他们家的秘制辣酱，啧啧，那叫一个绝。
独家经验：去阿布都鸡馆，记得中午11点到下午2点之间去，过了这个点，酱鸡和辣酱可能就卖完了。他家酱鸡价格在35元一只，辣酱另收费5元一份。
金鸡巷里还有几家小店，做的是新疆特色炒鸡，比如“老木卡姆鸡馆”。他们家的特色是干煸鸡，外焦里嫩，配的皮牙子（洋葱）又甜又脆，口感层次很丰富。价格也不贵，一份大概50-60元，够三四个人吃。
夜市里的烤鸡，别挑不对地方
乌鲁木齐的夜市是另一片鸡的天地。推荐你去五一夜市或者西大桥夜市，这两地方的烤鸡摊子多，选择多样。五一夜市的“巴合提烤鸡”摊子，鸡是现杀现烤的，外皮烤得焦香，里面还嫩得流汁儿。一个鸡差不多45元，建议你让老板多刷点孜然和辣椒，风味更足。
不过，夜市里的鸡摊子有好有坏，像红山夜市的一些摊位，鸡烤得不透，肉还有点腥气，吃着不太对劲，别贪便宜去那些看着冷冷清清的摊子。
死办法：选夜市烤鸡时，瞄准那些排长队的摊子，别怕等。还有，烤鸡表皮颜色均匀、没有焦黑块的，基本不会踩坑。
想带走的鸡，红山市场是首选
有时候想买点鸡带回家吃，推荐你去红山市场。这里有不少卖熟食鸡的档口，“新疆大盘鸡熟食店”是我常去的，他们家的盐焗鸡和香辣鸡都不错，盐焗鸡咸香入骨，香辣鸡够劲辣爽口。带走的话，价格在一只40元左右，店家还能帮你分切打包，很方便。
不过市场里的鸡摊子也有坑。有些地方的鸡是冷冻货，解冻后再卖熟食，口感根本没法跟现宰现做的比。你买的时候一定要问清楚，别被糊弄。
总结一下，乌鲁木齐的鸡金鸡巷最有老味道，夜市里挑队长的摊子准没错，买熟食鸡就去红山市场。这几个地方的鸡，吃过你就知道，真香！
关键词：乌鲁木齐的鸡、金鸡巷、夜市烤鸡、红山市场、酱鸡
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