哎，我跟你讲，最近这一阵子，街坊邻居没事儿就爱问我：“哎，陈江鸡巷子啥时候开张嘞？”你说你们这些人，平时一提鸡巷子，个个都装得跟不稀罕似的，现在咋都搁这儿惦记上了？呵呵，真是，想吃不？你先有点耐性，别一天到晚满大街瞎打听，问得我耳朵起茧子了！今天我就给你掰扯掰扯，陈江鸡巷子开不开张，啥时候开张，这事儿你到底知不道点门道！
一、陈江鸡巷子为啥总不开张？你知不道人家是啥讲究？
先说头一件，陈江鸡巷子为啥不开张？你以为是啥技术问题？啥办不下来营业执照？我呸！你瞎胡扯！人家陈江鸡巷子祖祖辈辈干的就是“会等”的活儿！啥叫“会等”？就是得让你心里痒，嘴上馋，等你实在忍不住了，才突然啪一下开门，这才叫巷子里的规矩。你说是不是？
再说了，人家陈江鸡巷子的配料，那可不是随手一捏就能凑齐的。咱那些老河南人，吃啥都讲究一个“地道”，你要是随便扯些个香料酱油一混，哼，别说老河南了，门口一条狗都能闻出个假来！所以嘛，配料这事儿，急不来，得等着那些老供货的师傅们慢慢弄齐全。
我偷偷给你说啊，陈江鸡巷子有一种秘制香料包，里头有啥？桂皮、八角、草果，外加一种人家独家晒干的“陈皮粉”，你听过没？这玩意儿做出来的香气，那是真的能让你隔着巷口流口水！但这陈皮粉必须得用老树上的果皮，还得晒够三年，少一天都不行！
所以说嘛，你天天喊啥时候开张，真是外行看热闹，内行啥也不说。等着吧！人家没准备好之前，宁可不开，也不糊弄！
二、开张了，你知道咋吃才叫地道不？
再说了，就算哪天陈江鸡巷子真开张了，咱们河南老辈人讲究的那一套，你知道不？你别跟我说啥“直接点个鸡腿啃”，那是外地人干的事儿！咱河南人吃鸡巷子里的东西，讲究得拐弯抹角、慢条斯理，吃的是个“人情味儿”，懂不懂？
比如说，巷子里的鸡汤，你知道咋喝不？头一碗，不能咕咚咕咚往嘴里灌，那叫暴殄天物！咱老河南得先舀一勺，闻一闻，看看汤色清不清亮，有没有那层“油花儿”，再小口小口抿，才叫会品！再比如鸡肉，巷子里头的鸡肉不能蘸那种外面乱七八糟的甜酱，人家有自己熬的“辣椒麻酱”，那一蘸，啧啧，入口就是个“香掉牙”！
我再偷偷点拨你一句，巷子里有个隐藏菜单，叫“三合一拼盘”，得有门路才能点！啥叫三合一？鸡肉、鸡杂、鸡皮，全给你拼一盘，配上他们家的辣酱，直接能让你魂儿都飞了！
你看你这外行，知道这些不？知道这些，以后吃的时候别瞎显摆，别让人一眼就看出来你是个“啥也不懂”的！
三、最后一句话，开张这事儿，你急啥？
照我说嘛，陈江鸡巷子啥时候开张，真不重要！你急了也没用，巷口那块老牌子挂着呢，啥时候一亮灯，啥时候就开张了！这才是咱河南人做事的讲究，稳当得很！你要是真嘴馋，就好好等着，别老琢磨人家啥时候开门，开门了你还知道咋吃不？你说是不是？
后手问题：那巷子不开张，我去哪儿解馋？
哎，这你就问对人了！去啥地儿都别去，直接去俺村口李老三家，他家做的烤鸡跟巷子里味儿差不多，没事儿还能唠个嗑！中不中？
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