哎，我跟你说，最近真是给气得够呛！昨天我在街上跟一小年轻掰扯这个“荆州洗荤腥”的事儿，他愣是跟我抬杠，说啥现在年轻人都不讲究这些老规矩哩。我呸！不讲究你还活个啥嘞？洗荤腥这事儿，讲究的就是个“老味道”和“老规矩”，你说是不是哩？咱今天就把这事儿掰开了揉碎了跟你讲，荆州洗荤腥最出名的几个地方到底是哪儿，咋着选，咋着搞，听好了啊，别一会儿又跟我瞎胡扯！
荆州洗荤腥：啥叫“出名”？不是人多就行！
先讲讲啥叫“出名”。你别看现在网上一搜，全是啥网红店、推荐地，吹得跟个啥似的，真是！照我说嘛，“出名”这事儿分两种，一种是“外头人吹的”，一种是“本地人知道的”。你要是去那些外头人吹的地方，呵呵，有可能你洗完荤腥出来，钱包比猪肘子还瘦，味儿还不对劲儿！
我小时候俺爹就带我去过荆州一个老地方洗荤腥，老一辈子人都知道，叫“香溪老灶”。那地方不咋显眼，一条小巷子里头，门头破破烂烂。可你要是没去过那儿，你敢说你真懂荆州洗荤腥嘛？我小时候就记得，那炖的牛杂汤，那叫一个香，进去闻一口，胃都能跳出来！你说这种地方，能不出名？能不讲究？
我偷偷告诉你，“香溪老灶”的诀窍你别往外传：
“香溪老灶”之所以能洗出真正的荤腥味，是因为他们的汤底是用猪骨、牛骨、鸡骨三种骨头熬的，火要文，得熬足整整六个小时！再往里头加上二十多种香料，啥八角、草果、茴香，比例都是老掌柜的独门配方。你要是有机会去，记得让老板给你加点“秘制辣酱”，那滋味儿，绝对开挂！
别被“新花样”骗了，正宗的还是那些老地方！
现在有些人啊，净整些花里胡哨的东西，说啥“新派洗荤腥”，加个奶盖，加个芝士，真是！我就问你，荤腥是让你吃甜点的嘛？有一回我跟朋友去了一家号称“荆州最潮洗荤腥馆”，进去一看，服务员穿得跟夜店似的，菜单还花里胡哨，啥“浪漫牛肚锅”、“日式小火锅”，我当场差点拍桌子！这还能叫荤腥嘛？真是白瞎了荆州这个地界儿的名声！
想吃正宗的，记住一点，找那些不起眼的老馆子！比如“南门炖肉坊”，那地方你别看环境不咋地，煤炉子还冒烟哩，可他们用的肉，都是当天现宰的。锅底那个香味，绝对能把你馋哭。啥网红店都比不上，懂不懂？
另外一个老辈子规矩：
你去洗荤腥，千万记住，别一上来就点一堆花里胡哨的菜。先来一碗老汤试试味儿，你要是觉得汤不对劲儿，那地方基本就不用再吃了。荤腥的精髓，全在汤里头！
最后留个问题，你敢杠不敢？
有人听完肯定要说了：“现在的年轻人追求环境好，吃得不就是个舒服嘛！”我就告诉你一句话：洗荤腥的地方，环境再好，汤不对就是白搭！你服不服嘛？
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