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诶，你晓得不，最近街头巷尾都在讲“一脱二模三4强”，说这个跟建瓯的什乇茶文化有野关系哩。我跟你讲嚯，这个事我细伲时节听我公讲过，冇几个仱会晓的内幕哩。

一脱二模三4强里的“脱”字，讲究可不少

这个嘛，原来“一脱二模三4强”不是随便讲的，它是个有点老味道的说法。照我看嚯，“脱”字是啥意思呢？就是指茶叶脱水的过程。你想想，茶叶要泡得好喝，得先脱水、再模样成型，最后才会有强烈的香味出来。就像建瓯光饼一样，得烤得刚刚好的时候才会香气扑鼻。

诶，对哩！我后生时节去茶庄帮忙的时候，我公就常说，茶叶脱水要注意时间，不能太久，也不能太急，安呢就对哩。很多人不晓得这个，结果泡出来的茶冇那股建瓯味。

“模”与“强”的故事，谁在乎茶，这才是真懂

模样和强味道，这两个字讲起来嘛……我跟你讲嚯，模样就是茶叶的外形，须得精致、匀称，才能好看。建瓯茶叶之所以出名，就因为仱在模样上有讲究。至于“强”呢，就是茶味的浓郁度，喝一口下去，嘴里回味无穷，就像咱这边的扁食汤，得有“强”味。

偷偷跟你讲，泡茶的时候，水温和茶量得刚好，冇几个仱晓得这诀窍。水温太高，茶叶会焦；茶量太多，味会苦。这个，老辈仱传落来的规矩，照我看嚯，喝茶得慢慢来。

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你讲这个“一脱二模三4强”嘛，除了茶叶之外，还能用在哪里？我跟你讲嚯，建瓯人对生活的讲究，也有这味：做事从脱到模再到强，做事得有始有终，是冇是哩？

标签：建瓯茶文化, 茶叶加工, 生活哲学, 老建瓯故事

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