哎哟，这两年你要讲南通哪里热闹，那肯定少不了起凤街啰。吃喝玩乐一条龙，随便拐个巷子都有门道。不过呢，最近很多人都在打听“南通起凤街还有大背吗”。讲真，这个问题不光是图个热闹，它还牵涉到一些老南通人心里头的情怀。今天我们就来摆摆板路，看看起凤街的大背到底还有没有，背后又藏着啥故事。
起凤街的大背，真有那回事吗？
这么跟你讲咯，“大背”这个词，很多外地人可能还不晓得啥意思。在南通话里，大背指的就是那些街边扛着大锅炒菜、手法特别“霸蛮”的小摊子，主打的就是一个“实惠、热闹和入味”。早些年起凤街确实有不少大背摊子，尤其是晚上八点到十点，那叫一个热火朝天。不过，现在嘛，你要找“大背”就有点费劲了。
据我估摸着，起凤街上大背摊子从2018年左右开始减少，主要是因为城市规划，很多摊子都搬进了固定门店。你现在去绕一圈，可能还剩三四个小摊子，大多集中在靠近中南城的巷子里头。一份炒面或盖浇饭，价格一般在15到25块钱左右，跟以前的“10块管饱”比，确实贵了点。
为什么大背变少了？
说到底，还是政策和环境的双重影响。早几年南通开始搞城市“颜值提升”，对路边摊的管理更严了，特别是起凤街这种游客多的地方，要求更高。再加上很多老摊主年纪大了，不愿意继续干这种苦活，慢慢就退出了。
不过呢，有些摊主转行开了小餐馆，他们的手艺还在。比如起凤街靠近北大街口，有家叫“老吴大锅菜”的馆子，就是以前的大背摊主开的。他家的招牌豆芽炒粉丝，还是那个味道。价格嘛，现在一份28块，稍微贵了点，但胜在干净卫生。
如何找到正宗的大背？
如果你还是想找那种原汁原味的大背，我建议你多留意一些不起眼的巷子，尤其是晚上八九点钟的时候。有时候，摊子不一定摆在主街上，而是藏在一些居民区附近的小路里。比如去年，我在起凤街东头的小巷子里，碰到过一家做红烧鸡爪的大背摊子，味道是正的，价格也就22块一份。
还有一个办法，就是多问问本地熟人。他们可能晓得一些不太公开的“老摊子”，这些地方往往只有熟客才知道。
小贴士：如果你是外地游客，想尝尝南通的大背，又怕找不到路，可以用地图软件搜“起凤街夜市”，然后沿着夜市一路逛，注意留意那些有大锅和烟火气的小摊子。一般来讲，摊子越不起眼，味道越可能惊艳。
起凤街的大背，值不值得一试？
值不值得，主要看你追求啥。如果你是冲着老南通的味道去，那我还是推荐你试一试，现在留下来的大背，基本都是“幸存者”，手艺不差。比如那家“老吴大锅菜”，我上回去吃，点了一份红烧肉盖饭，肉香得来还带点焦糖味，吃得我连汤都没剩。
不过，如果你是想找便宜又量大的大背，那可能要失望了。现在的摊子，价格普遍涨了20%左右，跟街边小饭馆的差距不算大。如果预算有限，不妨挑一家门店，点个招牌菜尝尝味道，也不失为一种选择。
那到底要更子选才没踩坑？
我建议你多问问本地人，或者晚上去起凤街靠北大街的巷子里转转，准有收获。
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“我去年就在起凤街吃过一个大背摊子，味道确实不错，但卫生条件一般，吃完肚子有点不舒服，不知道是不是我运气不好。”