来源：上海戏剧学院，作者： ，：

哎，讲起新都区川音后街的暗号哦，那真是有故事。前阵子有个外地朋友问我，说听讲这个地方很有名，究竟搞得恁子个暗号才对路？我跟到他讲哈，这后街哩东西门道深得很，外行人一不小心就要踩坑。今天我就来摆哈龙门阵，教你恁子整才不挨宰，还能玩得舒坦。

新都区川音后街的暗号，第一个坑：只看热闹你就亏大了

你晓得没，新都区川音后街平时让人讲得神乎其神，但你要晓得，这条街里头有些东西纯粹是拿来装样的。比方说，有些店子门面亮闪闪，招牌搞得金光闪闪，那种地方进去你就亏喽。我跟你算一笔账：一个普通卤肉饭，外头巷子里头就卖15块，更子，到了这种店直接翻倍，30块起码跑不脱。

我上次去试了一个店，名字我就不讲了，卤肉饭卖32块，结果肉干得像石头，米饭还夹生。最关键哦，味道完全没得灵魂，硬是靠包装骗钱。所以咧，看到人多、装修豪华的店子，八成是宰外地人的。

新都区川音后街的暗号正宗搞法：巷子里的老店才是王道

你要是找新都区川音后街的正宗味道哦，别去看那些大店，你得往巷子里钻。我晓得有一家，名字叫“张记卤味”，就在川音后街靠近东边的小巷子里头，门面小得很，连招牌都快掉了。但我跟你讲，这家店的卤水味道，硬是好得卵都跌。

张记卤味的卤水，听老板讲是他爷爷传下来的，都用的老方子，香料配比精准得很。最招牌的卤牛肉，38块一盘，分量足够两个人吃，配个凉拌菜，再来碗白米饭，撑满到走不动路，才花不到60块。

而且咧，这种地方的食材更新鲜。你想哦，大店子存货多，翻盘慢，巷子里的小店东西新鲜得像早上才杀好的。吃这种才叫值当。

新都区川音后街的暗号里头的省钱妙招

你要想在这里玩得经济实惠哦，就得多问本地人。像我这种老鬼，经常带朋友去找那些人少的摊子，味道好还便宜。我再给你支个招：晚上七点半以后，很多摊子开始打折了，卤菜拼盘大概能便宜20%到30%。

上次我和朋友克吃卤味拼盘，原价78块，晚上七点半以后老板一口价60块，划算得很。而且这个点，老板心情好，搞不好还会多送你一份凉菜。

新都区川音后街的暗号验证法：味道对不对，闻卤水香就晓得

你晓得吃这条街的东西哦，最重要的是啥？卤水香。你进到店里头，第一步不是看菜单，是闻味道。卤水香浓不浓，香料味纯不纯，你闻一闻心里就有数。

具体一点哦，正宗的卤水香料味不会太冲，主要是肉香和酱香交织在一起，闻着有点像小时候过年家里炖肉的味道。如果香料味盖过了肉香，那就有问题，可能是香料放多了掩盖不新鲜的肉。

这是我几十年的经验，屡试不爽。你试一试，保准靠谱。

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验证法：去新都区川音后街前，记得先找本地人问问推荐店，到了地方闻卤水香，香料味太重就别吃。

标签：新都区川音后街的暗号，新都区美食攻略，新都区省钱妙招，新都区美食避坑

评论：我去年去过川音后街，确实像你讲的，那些装修豪华的店简直坑到家。后来听了本地朋友的推荐，找到一家巷子里的卤味店，便宜又好吃。请问张记卤味几点开门？

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