哎，最近这个“700块的全套”，弄啥嘞这么火？
最近啊，街头巷尾、茶馆酒桌，老听人提这个“700块的全套是荤的还是素的”。有些人张嘴就来：“700块这么贵，指定是荤的，素的不值这个价！”还有人说：“素的还能叫全套？那不就是半吊子嘛！”你瞅瞅，这些说法拐弯抹角嘞像郑州老城区的胡同，听着就让人绕晕了。
我寻思着，咱今天就掰扯掰扯这个事儿，把里头的门道捋一捋。其实啊，这个“荤的”还是“素的”，关键不在价格，得看里头有没有“活”。啥叫“活”？我给你讲明白，中不中？
头一条：“荤”还是“素”，不能光看表面
咱先说头一条，很多人觉得，只要有肉、有料，那就是“荤的”；反过来，没肉就是“素的”。这说法啊，根本不沾弦。你琢磨琢磨，河南的烩面，素的能比荤的还贵，咋回事儿？就因为汤里有“活”，有工夫、有讲究。
我小时候跟俺爹去开封，那时候有个老胡辣汤馆，门头破破烂烂，卖的都是素汤，可那味儿吊得让人一天三顿都想喝。为啥？人家里头有“活”，用的老汤熬得透，料讲究得很。素不素的不重要，关键是有没有“活”，你说是不是这个理儿？
第二条：得看“全套”里的规矩
再说个事儿，“全套”这个词儿，很多人理解错了。啥叫全套？不是啥都有就叫全套，也不是凑够了七百块的东西就算全套。真正的全套，讲究的是一步到位，啥环节都不能少，啥步骤都得“对路”。
比如老郑州的烩面，你听好了，真正的全套得有啥：一锅好汤、一碗劲道的面、一盘配菜、一碟蘸料，这才叫全套，少一样都不行。你光加肉行不行？不行！肉再多，汤没熬好，还是白扯淡。所以咱说，“荤素”是表面，规矩才是里子，你认可不认可？
第三条：压箱底硬货，700块的“活”在哪儿
我给你说个验证过的死办法，你记牢了。真正的“700块全套”，不管荤素，标准是啥？你挑一家，先别管啥菜，先喝汤。汤里有没有“活”，你舌头最知道。啥叫“活”？汤得鲜、得透，喝一口能吊住你的胃口，让你面没来就想再来一碗。这种“活”，才是这套东西的魂儿。七百块买的可不是表面，是这个“活”。
结尾：论得差不多了，我给你留个验货标准
论完这事儿，我给你留个验证的简单法子。下回碰上“700块的全套”，别急着看价钱，也别瞎琢磨荤素，直接问老板：“汤里头是啥熬的？老汤还是现熬？”能答上来并让你尝一口的，八成靠谱；答不上来的，甭管荤素，拉倒吧。
这一点，你试试，看中不中。
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