厦门后溪鸡店到底有啥魅力？别光看热闹，要吃懂门道

后溪鸡店凭啥那么火？老厦门人教你怎么吃最值

前阵子，有个外地来的朋友问我：“后溪鸡店到底有啥魅力？怎么每次去都人山人海？”我笑了，这后溪鸡店的名气，在我们厦门本地，简直是吃货圈的“神话”啊！但你要说魅力在哪，光靠排队看热闹是看不明白的。我今天就给你掰扯掰扯，吃后溪鸡店，要怎么吃，怎么挑，怎么避坑，才算是真正懂行。

你以为后溪鸡店的鸡和一般烧鸡没啥两样？错了！它家选的是本地土鸡，养足了150天，鸡肉口感才有那种紧实劲儿，啃起来特别香。关键是它的做法：炭火慢熏，九分熟之后用秘制酱料腌制，再入锅蒸透，味道透到骨子里。这工序下来，起码得花上4小时！

价格嘛，土鸡整只一般在138到168块之间，看季节和鸡的大小。相比普通烧鸡的五六十块，贵了一倍，但口感绝对值这价。

很多人吃后溪鸡，光顾着啃鸡肉，忽略了它的蘸料和配菜。蘸料是用花生酱、蒜泥和特制酱油调的，香气特别足，蘸一口鸡肉，瞬间升华！鸡汤也是一绝，熬得浓浓的，喝了暖胃。还有一道招牌“鸡油拌饭”，你试试，米饭上淋一圈鸡油，搅匀了吃，简直能让人多吃两碗。

一份鸡油拌饭大概8块钱，蘸料免费续，有时候老板还会送你一小碟腌菜，很贴心。

后溪鸡店的魅力大，但人多也是事实，尤其是晚上6点到8点，那就是排队高峰期，等个40分钟到1小时不稀奇。我一般建议，要么提前下午5点过去，要么干脆晚上8点半以后去，人少服务也周到。你还可以提前一天电话预订，到了直接取餐，方便得很。

照我摸过几次，真正懂吃的人都会避开高峰，提前一天电话预定，或者下午时段去，不仅能减少排队时间，还能挑到最好的鸡。

后溪鸡店不止一家，最火的是后溪老街那边的“阿源鸡店”，开了12年，一直是招牌里的招牌。而旁边还有几家小牌子，味道也不错，但没有阿源那么地道。具体位置就在后溪老街正中，导航搜“阿源鸡店”准没错。不过停车位有点紧张，开车去的话建议停到附近的“后溪停车场”，走路到店也就300米。

验证问题：到了后溪鸡店，你先尝鸡肉的皮和腿部，是否有炭火熏香和酱料的特有回甘？如果没有，那就可能不是正宗的土鸡。

标签：厦门后溪鸡店魅力，吃鸡全攻略，避坑技巧，后溪美食推荐，鸡油拌饭必试

评论模拟：补充型：我前阵子去后溪鸡店试过，确实鸡肉很香，但发现隔壁有家叫“阿强鸡店”的，味道也不错，价格还便宜点，大概128块一只。老厦门人觉得这两家比起来如何，值得尝试吗？

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“这会给我们更好的激励，让我们尽可能把模型开发到极致。”他说。