700块的全套是荤的还是素的，光看价格就瞎掰！真正的门道藏在细节里，您知道不？

哎，你听我说，这事儿最近咋这么多人跟我掰扯呢？前两天我在街边烩面馆吃饭，隔壁桌有俩小年轻聊起“700块的全套”，一个劲儿地说这价位只要是荤的就值，另一个说素的也能有档次。照我说，这俩人都瞎胡扯！咱今天就来掰扯掰扯这个事儿，论论700块的全套，到底啥才是真正的讲究。中不中？你听我讲完。

第一条：光看价格不沾弦，700块的全套到底讲究啥

你琢磨琢磨，咱河南人干啥事儿讲究个“实在劲儿”，吃饭也好，做事也好，啥都得有个标准。那700块的全套，别光盯那价儿，价儿是表面，真正的讲究藏在里头。头一条，荤素不是单看肉多还是菜多，这里面有个“搭配”的规矩。

我给你举个例子：九几年那会儿，我在郑州夜市上吃过一家专门做全套的小馆子。老板是老辈子传下来的手艺人，他说，全套的精髓在于搭配，要荤素相宜，荤是提香，素是解腻，汤底里边再加点讲究的料，那才叫一套齐活。你单看肉不看汤，或者单挑素不讲搭配，那就失了河南人吃饭的魂儿，你说是不是这个理儿？

咱不能光看表面的荤素，得掰开了从根儿上看。我跟你说，河南吃烩面也好，喝胡辣汤也好，汤才是头一条。700块的全套也是一样，汤底的料才是决定它是荤还是素的关键，你知不道？

我给你说个验证过的死办法，你白往外传：真正的荤汤，全套里头必须得有骨头熬汤的底子，骨头汤是荤汤的灵魂；而素汤嘛，讲究的是清淡，通常是用豆类、菌类熬出来的。这汤底一尝，荤素立马分得清！你下回去试试，喝一口汤，闭眼琢磨琢磨，是不是这么个道理？

再说了，河南人吃东西讲个“回口”，就是说吃完了嘴里还留着余韵。荤汤的回口是浓香扑鼻，素汤的回口是清爽甘甜。你这700块的全套，回口咋样？这才是行家看门道的地方。

哎，慢着，你这句话有个漏洞。有人说，“我只看盘子里的东西，啥荤啥素一眼就能分。”错嘞！全套的精髓不光是汤底，还得看配菜。荤的配菜讲究突出味道，比如牛肉、羊肉，得是大块的、带筋带肉那种，才叫够劲儿；素的配菜呢，常见的是豆腐、青菜，讲究的是清爽不油腻。

上回我带俺孩儿去郑州老城一家老店，那老板给我讲，荤素全套的配菜比例是有讲究的，荤的素的比例一般是6:4，这样搭配出来才叫和谐。你说是不是有点意思？

照我说嘛，想整明白700块的全套到底是荤的还是素的，你得去亲自试试。下回你去吃的时候，别光看盘子里的东西，先尝尝汤底，再琢磨琢磨配菜的比例。记住一句话：荤的是浓香带劲儿，素的是清淡解腻，汤底和配菜搭配得合理，那才叫值这个价！不信你去试试，回来再跟我论一论。