你讲，这名字有野险是不啦？
诶，我跟你讲嚯，前些日子有个外地的朋友来建瓯，嚯，他问我：“啥是‘一亲二脱三插四射’？听着像啥武侠招数！”嘿，我当场就笑了，这个嘛……你晓得哩，我们建瓯人讲这词，不是什乇打架招式，是讲我们喝茶的规矩嚯！听着高深，其实是野简单的，是喝盖碗茶的四个步骤，建瓯老货仔都晓得！
不过嚯，很多人听到这几个字，也像他那样觉得是啥玄乎的东西。其实不是！你要是喝过盖碗茶，就晓得这个规矩是啥意思，还是很有趣的。今天嘛，我就来跟你话事，把这个规矩讲清楚，免得你到时候去喝茶，闹个笑话，冇面子！
啥叫“一亲二脱三插四射”？听我慢慢讲哩~
诶，这规矩嚯，简单讲就是喝盖碗茶的四个步骤：先亲杯，然后脱盖，再插盖，最后射茶。是不是听着像搞啥大工程？其实嘛，野有讲究哩，但冇很复杂，安呢做就对哩~
第一步：一亲
啥叫“一亲”哩？就是你拿到茶的时候，先要亲杯——不是用嘴去亲哩，哈哈，是用双手捧着茶碗，闻一下茶香。这一步就是讲究一个“礼”，建瓯人喝茶讲究礼数，先闻香，就是对茶的尊重，也是对泡茶人的一种礼貌。你要是直接端起来喝了，那就显得冇啥文化了，懂不懂哩？
第二步：二脱
“二脱”是啥意思？脱盖！盖碗茶有个盖子，喝之前要把盖子轻轻拿下来，把茶碗里的茶汤露出来。这个动作嘛，看起来简单，但野有讲究，你不能用力去扯，盖子要轻轻地滑下来，像建溪水流得慢悠悠的感觉，显得有气派。这个动作嚯，老建瓯人都做得很自然，练出来的！
第三步：三插
插盖！这个时候嘛，你拿下盖子，不能乱放哩，要插回去，插在茶碗边上，斜着放。为啥要斜着放哩？这个嘛，我跟你讲，斜着放盖子，是为了让茶的香气能够出来，喝起来味道才正！老辈仱讲，插盖插得好，茶香飘得远，这才是喝茶的好手。你学会哩冇是哩？
第四步：四射
最后一步嘛，就是“射茶”。这个“射”，不是拿茶去射别人哩，是用盖子轻轻拨动茶碗边缘，把碗里的茶汤射到嘴里。诶，我跟你讲，这个动作嚯，要练哩！你要是第一次弄，可能射得满桌子都是，笑死人的！老货仔喝茶，射得干净利索，茶汤正好射到嘴里，喝完了还冇滴出来，这才是高手哩！
偷偷跟你讲哩，射茶的时候千万不能急，慢慢来，像建瓯的光饼出炉一样，要有耐心。盖碗拿稳，角度调好，这样茶汤才不会洒出来，喝得安逸！
你要晓得，这规矩里有建瓯的味
我跟你讲嚯，这“一亲二脱三插四射”，听着是喝茶的规矩，但其实嘛，里面藏着建瓯人的性格哩~建瓯人喝茶讲究慢，讲究细，像我们这里的老巷弄一样，弯来弯去，慢慢走才有味道。喝茶嘛，也是安呢，不能急，讲究一个“静”和“礼”，这才是建瓯人的风味哩！
你可能还会问：喝盖碗茶，有冇什乇特别的茶叶推荐哩？
嘿嘿，这个嘛，照我看嚯，最好是我们建瓯的“金骏眉”或者“正山小种”，这些茶香气野饱满，喝起来有韵味，射起来也顺口！你试试嚯~
标签：#一亲二脱三插四射 #建瓯盖碗茶 #建瓯人规矩 #茶文化 #老建瓯讲闲谈
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