前阵子，有个外地朋友来成都，吃火锅的时候问我，“全套分别包含哪些内容？是不是点得越多越划算？”我听了差点没笑喷，赶紧给他摆清楚。我在成都整了几十年火锅，摸得门儿清，今天就给你掰扯掰扯这个“全套”的道道，免得你被菜单上的花样整得团团转。
第一条：火锅全套到底包含些啥？别让名字唬住了
讲到“全套”，一般指的是锅底、菜品、蘸料和小吃这些全流程的搭配。但你要晓得，每个店的定义不一样，有些店全套可能还加个饮料或者水果拼盘，看起来丰富，其实价格虚高。比如春熙路某家火锅店，标榜“全套套餐”，价格是258元一套，看起来划算，但你仔细瞧瞧，锅底只有个清汤加鸳鸯，菜品是6样，蘸料还限定两种，连小吃都没得。
我推荐去红星路上的“老成都正宗火锅”，人家全套套餐价格在198元到238元之间，锅底是三种选择，菜品有10样，还配凉菜、蘸料和甜品。你琢磨琢磨，性价比高不高？这就叫“全套”有诚意。
第二条：蘸料和锅底的坑，价格和品种上要看清楚
蘸料和锅底是最容易被“加价”的地方。有些店锅底只写个基础价，比如48元，看起来不贵，但后续加汤底、加辣椒什么的，每次都得掏10块钱。还有蘸料，有的店按人数收费，一个人8块钱，几个人下来都快顶半个菜品价格了。
我推荐去玉林路“巴蜀特色火锅”，锅底价格固定是58元，辣椒、花椒随便加，蘸料是自助形式，每人6元封顶，种类多得很，有香油、蒜泥、香菜、花生碎这些十来种。你讲是不是划得来？
第三条：菜品如何搭配才能吃得爽又不浪费
菜品嘛，讲究搭配和分量。我看过不少人点全套，结果满桌子都吃不完，浪费得很。一般来说，全套里的菜品要有荤有素，荤菜可以选毛肚、黄喉、虾滑这些经典的，素菜选土豆片、豆皮、莴笋段这种耐煮的。记住，菜品别超过8样，4荤4素最合理。
独家建议：点全套时，问清楚菜品是不是可以换。比如有些店规定全套里的黄喉可以换成鸭肠，但虾滑是不能换的，提前问清楚免得吃得不自在。
验证问题：吃火锅点全套时，蘸料的价格怎么算，是否有封顶？去自助蘸料区看看标价，别被单独收费坑了。
标签：火锅全套内容，成都火锅搭配，蘸料价格对比，锅底收费陷阱，性价比火锅推荐
模拟评论：我去玉林路那家试过了，蘸料确实是6块封顶，品种比其他店多不少，尤其是香油特别香！不过锅底辣度偏高，能不能推荐一家辣度稍微温和点的店？
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