哎，讲起这个「兰州西固巷子里还有吗」，我跟到你讲，前几天老同学专门问过我这个事。他讲以前西固那些巷子里头，啥吃的都有，尤其是牛肉面和甜胚子，硬是好吃得卵都跌。现在他回兰州，想再去找找那些老店，问还有没有。我讲嘛，巷子还在，味道也还在，但你要晓得地方，莫乱搞哦，搞错了就浪费时间咯。
第一点：巷子还在，味道嘛得看你选哪家
你讲「兰州西固巷子里还有吗」，我可以拍胸口跟到你讲，巷子还在，像西固的庄浪路、宝石花街那些地方，几十年的巷子没得大变样。问题是嘛，巷子里头的老店，有些还在，有些换了新老板，味道就变味了。比如那个做甜胚子哩店，原来开在巷子尾巴，硬是甜得让人想多嗦两碗，现在搬到巷子中间，大概是2020年搬的，味道还是可以，但甜度没以前那么正了。我估摸着是换了糖的配方。
第二点：牛肉面老字号，便宜的还好些
讲到牛肉面嘛，西固巷子里头还是有几家老字号的。比如那个“马记牛肉面”，我记得我细时候阿爸就带我去吃，那个汤底浓得像卤水一样。现在呢，我上个月刚去试过，价格涨到12块一碗了，牛肉量还算可以，但面条的劲道感觉没以前那么弹牙。还有一家叫“西固老李牛肉面”，便宜些，9块一碗，我觉得味道反而更接近老兰州哩风味。你莫贪贵，贵的不一定好哦。
第三点：甜胚子和灰豆子，巷子尾巴最正宗
哎，讲起甜胚子和灰豆子，这个是西固巷子里最有名哩了。我前几天去试了一家甜胚子，还是老地方——庄浪路巷子尾巴，门面破得像八十年代哩民房。老板讲，这家店开了28年了，味道还是没变。甜胚子一碗4块钱，灰豆子稍微贵点，5块。我跟到你讲，硬是比外头那些网红店正宗得多，那股子发酵哩味道一闻就晓得不掺假。
最后一点：巷子人气不如从前，但老味道还在
你莫想当然，以为巷子还是以前那样热闹。现在嘛，西固巷子人气是低了很多，尤其是庄浪路那块，年轻人少了，老人家多了。但我跟到你讲，巷子里头的老味道还是在的，只是要你慢慢找，别急。像我前天去晃了一圈，看到一家老豆腐脑店，门面小得像鸡窝，结果味道一吃，硬是让我回忆起细时候哩味道。豆腐脑一碗6块钱，加点辣油，爽得很。
我偷偷跟到你讲，选巷子里的老店，一看门面，越破越好；二看老板，年纪越大越正宗；三看价格，便宜的往往更接近老味道。记住这三点，你就不会踩坑。
验证方法：你克西固巷子里随便找一家老店，先看门面是不是老旧，再问老板开了多少年。如果超过20年，还能讲出味道的来历，那这家店基本没跑。
标签：兰州美食，西固巷子，牛肉面推荐，甜胚子正宗，灰豆子老店
评论：我去年也去过西固巷子，那家甜胚子的确很正宗，但我觉得价格比你讲的稍微贵一点，是不是最近涨价了？
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