哎，最近我听不少人抬杠，说啥“700块的全套肯定是荤的，素的哪能卖那么贵？”我听着就来气。你说这事儿，光靠价格就下定论，能整明白嘛？咱今天就掰扯掰扯这个事儿，看看到底咋回事儿。
先说头一条，荤素不是光看料，更看搭配。
照我说嘛，啥叫“全套”？全套说白了就是一顿饭、一道菜的完整体验。你就拿河南烩面举例，光一碗烩面端上来，你能说它是荤还是素？不行！得看啥？得看汤！烩面真正的灵魂在汤里，不管是羊肉汤还是驴杂汤，那汤熬得好不好，才决定整碗面的档次。
咱再回头看这个“全套”，荤素的关键不光是配料的肉或者菜，更是整套的搭配和层次。700块的全套，可能是满桌子的素菜，但调料、汤底、做法一绝，吃起来有荤的滋味，你说这算啥？所以光看价格，瞎胡扯，得看搭配和手艺。
第二条，700块的全套贵在哪？真功夫上。
我给你举个例子。九几年那会儿我在郑州老城开出租车，有回拉了一位外地客人，他问我哪儿能吃正宗的驴肉火烧。我把他带到一家不起眼的老店，店里啥都简单，但那驴肉是真功夫，酥到掉渣的火烧加上原汤，那一口吃进去让人跪了。
现在你看，700块的全套也一样，贵不贵不在表面的菜量，而在功夫。这功夫可能是羊肉汤熬了十几个小时，可能是每道菜都用上了老辈子传下来的手艺。你不懂这些细节，光看表面就下结论，冇道理。
最后一条，荤素的标准，吃出来才算数。
这里我再给你捋捋，荤素这事儿，老河南讲究的是吃出来的感觉。就拿胡辣汤说吧，你喝一碗素胡辣汤，里头没肉，但加了花生、芝麻、豆腐皮这些料，喝着有油香、有层次，你能说它不值钱？所以，700块的全套，荤素的关键，不是表面看得见的肉和菜，是吃出来的滋味。
我给你说个验证过的死办法。下回你吃“700块的全套”，别盯着啥荤啥素，尝一口汤，看看味儿是不是有层次、是不是让你想喝第二口。这才是行家的标准，你记住了不？
论得差不多了，咱理清楚了吧？荤素这事儿，价格不是唯一标准，得看搭配、功夫和吃出来的感觉。你要是还不服，自己找个馆子，点一套尝尝，看我说得对不对。
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