宜宾哪里有板板肉，板板肉好吃的秘密在哪

我跟你讲哈，宜宾这个地方，吃的东西那是随便一整都带味道的。啥燃面啊，白肉啊，蘸水菜啊，啥都讲究个地道。但最近听人吹板板肉，说这个吃法在宜宾很有“巴适”味道，搞得我心头直痒。你要问宜宾哪里有板板肉？我专门跑去打探了几家，今天就来给你摆一摆，顺便说说为啥大家都爱这个味道。

板板肉的“灵魂”到底在哪？

你晓得没，板板肉这个东西，讲究的是“半肥半瘦”，肥的那部分一定要透亮，瘦的那部分必须夹劲又不柴。宜宾人吃这个图的是啥？一个字——香！我去宜宾南门那边有家老字号，现切现卖，价格大概是每斤35块到40块之间。老板还跟我扯板路，说他们家的肉选的是本地的土猪肉，切得薄如蝉翼，吃起来口感一绝。你要是没吃过，真的是亏。

实用小贴士

板板肉好不好，关键看两点：一是猪肉的来源，最好是本地土猪；二是刀工，切得薄才更入味。买的时候记得问老板猪肉的来源，摸一摸肉质，好的板板肉不粘手，颜色偏淡红。

宜宾哪几个地方的板板肉值得一试？

讲到宜宾哪里有板板肉，城北市场、南门口、白塔山脚这几块是老宜宾人常去的地方。我个人觉得南门口那边的几家更正宗一点，尤其是“李记板板肉”，他们家开了十多年了，熟客扎堆，价格也公道，一斤38块左右。白塔山那边有一家“周家板板肉”，特色是配的蘸水特别香辣，肉质也不错，价格稍微贵点，每斤42块左右。

板板肉好吃，但这些“坑”你要注意

不过兄弟，你要小心哈，有些地方的板板肉看起红彤彤的，实际上是加了大量色素和嫩肉粉的。比如我有次在郊区小店看到一盘板板肉，闻着味道不对劲，回去一查，果然是加了乱七八糟的东西。一般来讲，正宗的板板肉颜色不会特别鲜艳，闻着也不会有刺鼻的腥味。所以咯，买的时候记得多问一句，宁愿多花几块钱，也要买个放心。

数据观察

根据我这几天的调查，宜宾市内板板肉的平均价格大概在每斤35-45块之间，超过这个价格的基本就有点坑了。买熟的板板肉要注意保质期，一般2-3天内吃完最巴适。

怎么挑选板板肉才不踩坑？

那到底要更子选才没踩坑？我总结了几个要点：一看颜色，淡红色为佳；二摸肉质，粘手的不要；三闻味道，香而不腥的才是好肉。宜宾本地的几个老字号，像“李记板板肉”、“周家板板肉”，这两家我个人都觉得稳得住，你可以去试试！

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网友评论：我之前也去南门口那家买过，确实不错，就是排队时间有点长，尤其是周末。你讲的这个白塔山的周家板板肉还没试过，下次去试哈看！

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