诶哟,你晓不?鸡窝冇咯!
哩,最近我碰着几个老友仔在街上遨遪,他们就问我嚯:南阳光武路后街鸡窝搬到哪去了?我听着就笑了。你讲是冇是哩,这鸡窝搬去哪块,哪块还是鸡窝咩?我跟你讲,这鸡窝哩,冇咯味就散了,搬哪块都不顶事啊。
这个嘛,讲起南阳光武路后街鸡窝,我细伲时节呢,常常去那块逿逿。有种野清气,那个巷子里头啊,像光饼刚烤出来的香味,里角还杂着一点点鸡油的气味。光武路后街的鸡窝,内角的鸡啊,养得野健壮,吃起来味道好得像建瓯的光饼这么纯正。我敢讲哩,那是俺建瓯人认得的味!
南阳光武路后街鸡窝的讲究,老建瓯才晓得
嚯,你晓不?这鸡窝哩,不是随便找块地方就能养得好。老辈仱有种讲法,鸡窝选地方,要靠水、靠风,冇水冇风,鸡生得冇劲,吃起就冇味。南阳光武路后街那块巷子哩,风是从老城的北边吹过来的,水嘛,离着建溪又近,湿润得刚好。鸡窝就养在那块,鸡吃得新鲜,跑得野灵活,所以肉才香。
不过嚯,现在听讲鸡窝搬到城外去了,好像是在城南那块地头,靠近新开发的地方。诶,你讲是冇是哩,这地方虽然宽敞,环境也算干净,但那种老城的味就冇咯。鸡窝不在光武路后街,就像光饼冇了炭火,哪怕再好吃,都差了点老味。
我偷偷跟你讲嚯,照我看,鸡窝的鸡啊,不单要看地方,还得看养鸡的料。南阳光武路后街的鸡是吃米糠、菜叶、还有点小虫长大的,这样养出来的鸡,肉质才有嚼劲,鸡油也香。我后生时节还学过,鸡煮前要灼一下,水里加点姜片,能逼出腥味,鸡汤喝起来才清气。
彼日鸡窝搬走,我路过光武路后街
(土白话体)彼日我食饱暝昏,就想着去光武路巷仔里逿逿,冇想着行到巷尾,觑见鸡窝的地方已经空了,连鸡毛都冇剩下。我站着看了好久,巷子里静悄悄的,冇那种鸡叫声,也冇那个鸡油气味,心里就酸酸的。老货仔讲,这鸡窝搬走了,巷子就冇灵魂了,野险嚯!
(转回普通话)后来我才晓得,原来是城里改造,鸡窝搬到城南去了。我心里啊就想着,鸡窝的味搬得走咩?鸡窝冇咯味,巷子也冇咯味,这光武路后街就像失了魂的老城一样,空空荡荡。
诶,你可能会问:搬到城南的鸡窝还好吃不?
你讲是冇是哩,这问题嘛,我去城南试过,鸡还是那个鸡,味嘛就一般般哩。照我看嚯,下次你要吃鸡,还是得去老城的那些小巷子里找找,可能会碰到点地道的老味。
标签:#南阳光武路后街 #鸡窝 #建瓯的味 #地方讲究 #老城回忆
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我偷偷跟你讲嚯,照我看,鸡窝的鸡啊,不单要看地方,还得看养鸡的料。南阳光武路后街的鸡是吃米糠、菜叶、还有点小虫长大的,这样养出来的鸡,肉质才有嚼劲,鸡油也香。我后生时节还学过,鸡煮前要灼一下,水里加点姜片,能逼出腥味,鸡汤喝起来才清气。