哎，讲起遵义那里有小俎的事情，我跟到你讲咯，这个玩意对外地人来讲，怕是“雾里看花”，不晓得哪家正宗，哪家是坑。前两天有个朋友问我遵义那里有小俎的具体搞法，我就来给你们扯透咯，包你少花冤枉钱。
遵义那里有小俎头一个坑：光看价格你就挨了
你晓得没，遵义那里有小俎这个东西，价格差异大得很。一般来说，正宗的店，价格嘛，大概是20块到35块一份，分量还算对得起这个价。但有些店专坑游客，30块起步，搞点花里胡哨的摆盘，味道反而偏得远。我去年带朋友克吃了一家，看着门头很气派，结果两人花了个七八十块，吃得不咋舒坦。
碰到价格离谱的，基本可以判断是在搞噱头。正宗的小俎，精髓在于食材和调味，不在于多花哩装饰。
遵义那里有小俎最正宗的几家店都藏在哪
哎哟，我跟你讲咯，正宗的遵义那里有小俎，一般都藏在巷子尾那些不起眼的地方。像我熟的那家，在老城的文化路，门面烂撇撇的，招牌都快掉了，店主是个五十多岁的老大爷，手艺硬是有一套。他家的小俎，卤水是用二十多种香料熬的，闻到那股香味你就晓得对路了。
不过你去吃的时候，最好是下午三点左右去，那时候人少，不用排队，晚上五六点再去，起码要等个半小时。我估摸着一天能卖个两百份，靠味道站住脚的店就是这样。
怎么找到靠谱的小俎店？
你看嘛，门面越破越有可能正宗，老板要是胖胖的，手臂上挂条抹布，基本靠谱。还有，正宗店的配菜很讲究，花生、折耳根这些必须有，而且分量不会抠抠缩缩。
遵义那里有小俎的味道到底差在哪？
你要晓得咯，正宗的遵义那里有小俎讲究的是酸辣的平衡，酸是醋香，辣是鲜辣，不是那种死辣的味道。还有嘛，肉片要薄，汤底要清，不能太油。那些外地人搞的“改良版”，放得油腻得卵都跌，吃一口就晓得有问题。
我记得九几年的时候，老街上有一家店，那个味道硬是绝。后来老板年纪大了，不做了，手艺传给了儿子，现在搬到新华路去了，味道基本没跑偏。
避坑指南：遵义那里有小俎这些地方别去
最后咯，再给你们提个醒。那些在游客区开的遵义那里有小俎店，基本不用考虑，九成是坑。我上个月去红花岗广场附近转了一圈，看见好几家打着“正宗”的旗号，但一进去，价格贵得离谱，味道也平平无奇。
还有嘛，别信那些网上评分特别高的店，很多是刷出来的。你要找，找那些评分中等，但评论里有人写得很具体的，才靠得住。
验证方法：正宗遵义那里有小俎的3个标准
你记住咯，正宗的遵义那里有小俎有三个标准：一是卤水香，闻着就有食欲；二是配菜全，特别是折耳根不能少；三是肉片薄，不是那种厚得像猪排一样的玩意。对着这个标准去找，基本不会踩雷。
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评论：我去文化路那家小俎店试过，确实不错！不过想问一下，老板的卤水是不是每天现熬的？感觉味道有点变化。
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