哎，讲起“大营坡哪里有黑脚杆”，我跟到讲，这问题我听到少讲也有几十回了。上礼拜还有个兄弟问我，他说网上搜来搜克都鬼扯，看得人头昏脑涨，问我到底哪个地方有正宗的黑脚杆。我讲得直白点嘛，这种东西，网红店你就莫信，巷子尾里头才可能有对路的货。今天我就给你扯透，怎么找，价格几多，坑在哪。
大营坡哪里有黑脚杆？这几个巷子最有可能
你要找黑脚杆，大营坡这个片区几个地方最有可能。第一个嘛，靠近南门那个老市场周边，哩块地方没得啥好看的大招牌，但藏着不少老摊子。特别是市场后门那条巷子，晚上七点到十点，个别门面烂撇撇的摊位，搞不好就有黑脚杆。第二个点，是大营坡靠近东面的一个小巷子，名字我记不住了，但你看到巷口有家杂货铺就晓得对路了。
这两个地段我去过几次，印象中呢，黑脚杆的价格大概在30块到45块一斤左右，差不多比市场上普通的猪脚贵个15%左右。贵是贵点，但你吃了就晓得，那个糯劲和香味，比普通的好得多。
大营坡哪里有黑脚杆？价格贵不贵，值不值
价格嘛，我跟你算一笔账。普通猪脚，现在市场价大概18到25块一斤，黑脚杆嘛，起码贵一半，30块起步。不过你要晓得，这东西是好料，肉质紧实，皮又糯又香，而且煮起来不容易散。按照我阿爸那辈讲的，真正的黑脚杆，是用来做红烧和卤味的最佳选择，吃了硬是满足。
不过你要小心，有些摊主会拿普通猪脚冒充黑脚杆，标高价宰人。记住，真正的黑脚杆颜色偏深，皮上有些粗糙的小纹路，肉质摸起来有点弹性，绝对不是滑溜溜的那种。
大营坡哪里有黑脚杆？避开这些坑最重要
头一个坑，你莫以为大招牌的店一定有正宗黑脚杆。我上回带朋友去试了一家，店名就不讲了，装修得漂漂亮亮，结果一吃，肉味淡得像煮水的，卤水也不入味，贵得卵都跌，45块一斤，完全不值。
再一个坑是，有些摊子会把普通猪脚染色冒充黑脚杆。你看颜色太过均匀、太亮的，基本可以判定是假的。真正的黑脚杆，颜色是自然的深褐色，还有点不均匀的感觉。
如何分辨真假黑脚杆？记住这几点：1. 颜色偏深但不鲜亮；2. 皮上有粗糙纹路；3. 肉质有弹性但不黏手；4. 闻起来有一股浓郁的肉香。一般掌握这几点，买到假货的概率会低很多。
大营坡哪里有黑脚杆？这样选最省钱
要省钱嘛，我教你一招，直接去那些老市场的摊子找。摊主一般都不太会宰熟客，你多问几句，打听清楚货的来源，价格还能便宜个两三块一斤。我记得上个月在东面巷口那边买了一次，跟老板扯了半天，最后40块一斤的黑脚杆，老板给我算38块，还是祖传卤水腌过的，回家煮了一锅，全家人吃了都说硬是好。
验证方法：你到大营坡巷子尾的市场，找到那些看起来不起眼的小摊子，问问有没有黑脚杆。记得用我上面讲的辨别方法，颜色、纹路、肉质和味道，确认对路再买。
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评论：我觉得你讲得有道理，特别是那个靠近南门的老市场，我上次去还真看到过几个卖黑脚杆的摊子。不过我有点疑问，这种黑脚杆怎么保存最好？买了回家该怎么处理不会坏？希望你下次能讲讲。
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