哎，你说这两年，咱河南这地面上啥话题最容易让人抬杠？那肯定是吃啊喝啊这些讲究嘞事儿。我前阵子开出租，拉着几个小伙子，他们一路上就跟我争：“700块的全套是荤的还是素的？”一堆人说得热火朝天，啥‘荤素看菜品’啊，‘关键看地儿档次’啊，听得我都想插话了——这些说法，偏的不是一点半点儿。
今天咱就把这个事儿掰扯掰扯，我给你捋明白：这“700块的全套”，到底是荤的还是素的？咱先不急着下结论，我给你拆开讲，讲透了，你再说认不认可。
一、价格不是唯一的标准，光看数字就下结论是白扯淡！
照我说嘛，很多人一听“700块”，脑子里第一反应就是贵不贵，值不值。有人觉得这么贵，肯定是荤的，有人觉得不可能，素的成本才对。这都不对路！
你琢磨琢磨，咱河南老百姓最讲究啥？讲究东西对路，对吧？不管是荤的还是素的，全套这个词儿摆在那儿，重点在“全”！那啥叫“全”？不是说你多几道菜、加点肉就算“全”了。真正的全套，得讲究搭配合理、滋味齐全、吃着舒坦。你去老牌子的烩面馆吃个‘全家福’，那羊肉、牛肉、丸子、豆腐啥的都有，汤头还得浓香扑鼻，这才算‘全’。你随便糊弄几样凑数，那就是瞎胡闹。
所以嘛，700块的全套到底荤素，不能光看价格，得看它搭配得齐不齐、对不对路。你说是不是这个理儿？
二、荤的素的不是关键，真正的讲究在“魂儿”！
哎，慢着，你可能觉着奇怪了，咱说的“全套”，不就是荤素这点事儿吗？咋又扯到‘魂儿’上去了？你听我给你举例子。
九几年那会儿，我还在郑州老城区跑活儿，那时候街边小馆子多。有一家老胡辣汤铺子，门头破破烂烂，但吃过的都说好。我就好奇，去尝了一回——哎哟，那汤一入口，立马明白了，这味儿跟别家不一样，料足、味浓、滋味丰富，喝一口就能把人整个身子暖到骨头里。后来我打听了一下，人家用的是祖传配方，讲究汤料里的‘魂儿’。
你说胡辣汤，素的吧？可它的魂儿在那一锅熬出来的汤里，料不对，技法不到位，再贵的价也白搭。同样的道理，700块的全套，荤素只是表面，你得看它的‘魂儿’在哪儿。比如它的主菜质量咋样、配菜搭不搭、调料下得对不对，这些才是真正决定它值不值钱的地方。你认可不认可？
三、行家判断全套荤素有窍门，别被表面花哨迷了眼！
那咋办？咱总不能每次都试一遍才知道值不值吧？别急，我给你说个验证过的死办法，你白往外传。
“想知道700块的全套是荤的还是素的，你别光看菜品，也别光听服务员忽悠。你就让他把招牌主打拿出来，比如头盘和主菜。如果头盘讲究、主菜下料足，基本就值这个价，不管荤素。如果头盘敷衍，主菜还差火候，那就是坑。行家一看头盘，就能看出这全套的底子。”
再说了，咱河南人讲究实在，真材实料才是硬道理。别看表面花哨，那些给你多加几样荤菜就踩着700块定价的，可能就是套路。真正的全套，不在荤素，在讲究。
论得差不多了，最后我留个问题：你下回再吃全套，敢不敢按我说的这个办法，先看头盘、再掂主菜，试试看值不值？
记住了，700块的全套不看荤素，看搭配，看讲究，看有没有那一口‘魂儿’。不信，你就去试试！
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