太原荤桑拿究竟是啥？其实就是吃得带劲，关键在配料和手法
哎，这个事儿最近问我的人还真不少。啥是太原荤桑拿？我跟你讲，这名字听着高大上，其实就是本地人从吃喝玩乐里琢磨出来的讲究吃法。你搁外地可能没见过，但在太原，这东西算是“土洋结合”的产物——是吃肉的一种新潮方式，讲究一个“蒸”字。
别的地方蒸菜咱不提，太原的荤桑拿有点不一样。它用的是大铁锅，底下烧炭，上面铺一层特制的蒸汽装置，把各种肉啊、海鲜啊整上去蒸，吃的是个原汁原味。关键这肉在蒸之前都得腌一腌，有时候还刷点咱本地的老陈醋。你再品品，光听着就带劲吧？
一、位置在哪？太原荤桑拿的聚集地
照我看呐，荤桑拿这玩意儿在太原没啥固定的老字号店，更多是一些后起之秀。你要找正宗的，推荐你去柳巷附近，那里有两家做得不错的。一家叫“蒸味坊”，另一家叫“原味蒸客栈”。这两家我都试过，平均人均消费在80到120块之间，看你点啥肉。
如果你想吃得便宜点，可以去南内环一带，那边有几家小店，虽然装修简单点，但肉是真不差，价格也就人均50到70。有一回我跟朋友去了一家叫“晋味蒸堂”的，三个人点了四荤两素，加上锅底和调料费，最后一共才花218块。
二、怎么选肉？最关键是鲜和腌
荤桑拿讲究啥？肉的质量是头一条！新鲜的五花肉和牛肉片是标配，有的地方还会整羊肉卷和鱼片。我给你个选肉的小窍门，别光看颜色，闻一闻腌料的味儿。正宗的腌料应该有淡淡的花椒香和一点点醋味，太咸或者太辣的，多半是调料搁多了。
还有，肉的厚薄也有讲究。太厚蒸不透，太薄容易柴，控制在3毫米左右最合适。像“蒸味坊”的牛肉片就切得刚刚好，一盘28块钱，搁锅里蒸个10分钟，一口下去嫩得不行。
小提示：如果腌制的肉闻起来有点酸味，那就是放久了，不管多便宜都别点。
三、别忽略调料，蘸碟是灵魂
你再品品，这荤桑拿的精髓其实不光在肉，还在那蘸碟儿上面。太原人吃这个，离不开芝麻酱、辣椒油和老陈醋。这三样调和好了，蘸啥都香。我给你爆个料，南内环那家“晋味蒸堂”的调料台上有一种秘制蒜蓉辣酱，味道绝了，单独买的话15块一瓶，下次你去一定得试试。
一般一家店的调料台上会有10种以上的选择，自己随便调。可别小看这一步，调蘸料跟做饭似的，比例不对，味道就跑偏了。记住：芝麻酱、醋和辣油的比例控制在2:1:1，再加点蒜末，包你吃得香。
怎么验证正宗的太原荤桑拿？
看锅底的蒸汽装置是不是整洁，肉腌得够不够入味，蘸料台选项多不多。这三条你去对比一下，一看就知道谁家用心。
标签：太原荤桑拿，荤桑拿辨别，太原蒸肉店，荤桑拿调料，太原美食推荐
评论：这篇写得挺详细的，不过我想问下，南内环那边的小店是不是停车不太方便？如果有推荐的停车位置就更好了。
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