前阵子我一个朋友刚搬来南京，问我南京有野鸡的地方具体在哪。瞧他那兴致，我就知道他是想尝尝地道的土野味，但这事儿吧，外地人不熟门熟路，很容易被坑。今天我就掰开揉碎给你讲透，南京吃野鸡这事儿，咋找，咋辨，咋不花冤枉钱。
第一步：先搞清楚南京野鸡的来源地
讲实话，南京城里可不是随便就能买到正宗野鸡的。真正的野鸡一般来自城外的溧水、高淳一带，那边山多林密，生态好，野鸡养殖场也集中在那边。这些地方有专门的农户养殖野鸡，虽然打着“野”的旗号，其实多数是半野生散养的，真正跑山的野鸡很少能见到。
我去年去溧水的一个养殖户家里买过，那老板娘说他们家养了100多只散养野鸡，日均能卖掉20只左右。价格嘛，半野生的大概100到150元一只，真正野外捕捉的山鸡就贵了，300元起步，甚至能到500元一只。你买的时候一定要问清楚是散养还是纯野生，散养一般腿上的肌肉没那么紧实，纯野生的鸡腿摸起来硬邦邦。
数据参考：南京溧水农户野鸡价格
溧水散养野鸡：100-150元/只 溧水纯野生山鸡：300-500元/只 散养野鸡日销量：20只左右
第二步：挑店别光看宣传，要看口碑
城里也有不少饭店打着“野味”的招牌，但你可得擦亮眼睛。许多店里所谓的野鸡，其实是普通养殖鸡冒充的。我跟你说个亲身经历，有次去夫子庙附近的一家餐馆，菜单上写着“野山鸡”，点了一份，价格是168元，端上来一尝就知道不对头，肉质又嫩又软，一看就是圈养的肉鸡。这种店就是专门坑外地游客的，千万别信。
南京靠谱的野味馆子我推荐两个：一个是江宁的“山林野味馆”，他们家专门从溧水拉货，老板自己开车去挑货，每周更新两次野鸡；另一个是高淳的“农家味”，老板说他们家有固定的养殖户合作，野鸡是真散养的，价格比城里便宜20%左右。你要吃正宗的野鸡，可以试试这两家。
数据参考：南京野味馆推荐及价格
夫子庙某餐馆冒充野鸡：168元/份（实际为圈养鸡） 江宁山林野味馆：散养野鸡约120元/只 高淳农家味：散养野鸡约100元/只（价格便宜20%）
第三步：买野鸡回家做，省钱又地道
如果你手艺不错，那我建议你直接买野鸡回家做，比饭店里吃划算得多。南京城里的农贸市场偶尔会有野鸡卖，但价格偏高，散养的少说也要180元一只。我一般去迈皋桥农贸市场，那边有一家卖野味的档口，老板姓周，他家野鸡质量不错，饭点去的话还能看到不少老南京人排队买。
不过最省钱的办法还是直接去溧水或者高淳的养殖户那里买。开车一小时左右就能到，拿货价比城里便宜30%。去年我去溧水农户家买了一只散养野鸡，花了120元，回来自己炖了个老南京鸡汤，味道真是绝了。你琢磨琢磨，这是不是比饭店里吃划算多了？
数据参考：野鸡购买推荐
南京农贸市场散养野鸡：180元/只 溧水养殖户散养野鸡：120元/只（便宜30%） 城里饭馆野鸡价格：150-200元/份（不如自己买炖）
验证问题：去溧水或高淳买野鸡时，如何判断是散养还是纯野生？可以通过鸡腿肌肉的紧实度来判断，纯野生的鸡腿摸起来会更硬，颜色也更深。
标签：南京野鸡，溧水野鸡，高淳野鸡，野味辨别，野鸡购买指南
评论：去年我去溧水买了一只散养野鸡，价格确实比城里便宜，回来炖的鸡汤味道特别香，和饭店里的完全不一样！不过我想问一下纯野生的野鸡在哪里能买到？有具体的养殖户推荐吗？
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