一亲二楼三脱四桐，巷里巷外有乾坤

诶，兄弟，你晓得不？这个「一亲二楼三脱四桐」嚯，最近建瓯厝里仱（大家）又拿出来讲来讲去，讲到野起劲！其实啊，照我看嚯，这个词仱不单是个老话头，还是建瓯人日常生活的一个缩影，野有味道！

我跟你讲嚯，外地仱来建瓯，听到「一亲二楼三脱四桐」，一般都懵掉，冇晓得什乇意思。其实嘛，这个讲的是建瓯人泡茶、喝茶的规矩和讲究。你讲是不是哩？我后生时节，我公就教我，这四个字里，藏着建瓯的茶道文化。安呢我今天就来跟你话事嚯，讲讲这四个字的门道。

一亲：茶先亲嘴，味道才出来

你晓得不嚯，这个「一亲」是讲喝茶前，先得让茶汤和嘴唇“亲”一下。建瓯仱喝茶不是像外地仱那种大口吞，得慢慢来，轻轻啜一口，让茶汤在嘴里打个转，嚯，这才叫品味。像俺建瓯光饼一样，嚯，吃一块不急，慢慢咬，嚼出香味才算地道。

我偷偷跟你讲嚯，建瓯厝里老货仔都晓得，“一亲”时最好是用薄口瓷杯，嚯，茶汤入口更顺滑，茶香也更容易出来。这是我公细伲时节传下来的规矩，野讲究！

「二楼」这个字嚯，可能外地仱听着迷糊，讲是冇是讲房子楼层？其实不对哩哦，是讲茶泡的“楼层”。建瓯仱泡茶嚯，讲究水冲下去，茶汤表面得起一层细细的泡沫，那是茶“有劲”的标志。你要是泡得冇泡嚯，建瓯老货仔要讲你“冇得茶劲”。

我后生时节在老巷里学泡茶，师傅教我，水冲茶叶的角度和力度很要紧。嚯，看似简单，其实弯来弯去像咱建瓯老城里的巷弄，野有趣味。

「三脱」嘛，是讲茶得“脱火气”。建瓯这地方嚯，湿热气重，茶叶常带点火气。冲泡时得轻轻晃杯，让茶汤的火气散出来，安呢喝起来才顺溜，冇那么“燥”。我以前嘛，喝过冇脱火气的茶，那感觉嚯，就像夏天里走进蒸笼，整个人都不自在。

我跟你讲个诀窍嚯，如果茶火气野重，可以先把茶叶用热水冲一下，冲掉“头汤”，再泡第二泡，嚯，这样茶味更清爽！这个诀窍是我自己试出来的，建瓯厝里仱都讲我这个法子好。

「四桐」嘛，就是讲喝茶得有“桐心”（通心）。建瓯仱喝茶讲究心情要舒畅，茶友之间坐下来话事，讲讲古，安呢才叫喝茶。你要是心里烦躁，嚯，一杯好茶喝起来味道也打折扣。这个道理嘛，就像建瓯巷里下棋的老货仔，嚯，棋盘上输赢是小事，坐下来“桐心”才是大事。

我细伲时节听我公讲，老建瓯仱喝茶时，还会带点小吃，像光饼、扁食嚯，嚯，这样“桐”起来更有味道。你讲是冇是哩？

这个嘛，照我看嚯，建瓯的水仙茶最合适。嚯，茶香浓郁，泡起来野容易出味，喝起来也冇燥。你要是来建瓯，记得去巷仔里的茶庄逿逿，可能碰到老货仔教你泡茶哦。