我跟你讲啵，在佛山这个地方啊，讲到吃鸡，那可是有得讲的。佛山人对鸡的讲究，那真是从清蒸到烧焗，样样都要讲个“靓”。你晓得没，有些地方的鸡一吃就腻，但佛山的鸡吃起来绝对是“皮爽肉香”。不过，佛山什么鸡好吃？要从哪里下手吃才不踩坑？今天我就来跟你摆一摆，佛山烧鸡的那些好去处。
佛山好吃的鸡，你得先搞清楚这几种
佛山的鸡吃法多，最有名的当属烧鸡、白切鸡和豉油鸡。烧鸡嘛，皮脆得像薄饼，肉里还带一股子烟熏香；而白切鸡讲究原汁原味，吃的是鸡肉的新鲜；豉油鸡就不用多说，浸在酱油里头入味深，连骨头都有股香气。佛山这边烧鸡最出名的，当属顺德的“均安烧鸡”，可以追溯到清末民初，传说是“食神”蔡澜都推荐过的。白切鸡呢，推荐南海的黄岐鸡，皮薄肉滑，蘸着沙姜酱油吃，味道绝了。我估摸着，这两种鸡在佛山当地人的心里，评分都在9分以上。
均安烧鸡：外皮脆到能当零食
均安烧鸡的秘诀就在于它的外皮，烤得金黄酥脆，吃起来就像咬饼干似的“咔嚓”一声。鸡肉嫩滑，香味直接钻到鼻孔头。均安这边的烧鸡店不少，有些老字号开了几十年，比如“均安大桥烧鸡店”。一只烧鸡的价格大概在78块到98块之间，4-5个人分着吃妥妥够了。要注意的是，这种烧鸡最好趁热吃，凉了之后那皮就没那么脆了。
黄岐白切鸡：沙姜酱油是灵魂
讲到白切鸡，南海的黄岐鸡绝对是排得上号的。它用的是本地走地鸡，皮特别薄，肉质紧实。最关键的，是配上那碗沙姜酱油，酸甜香辣一齐“爆”出来。黄岐的“陈记白切鸡”店是很多本地人推荐的，价格一般在68块到88块一只，适合一家人当正餐吃。记住，白切鸡必须现切现吃，时间一长，肉就会变干，味道打折扣。
豉油鸡：酱香浓郁，连骨头都香
豉油鸡的味道完全靠酱汁撑起来，佛山的豉油鸡普遍用老抽调出那种浓郁的色泽，再加上八角、桂皮这些香料一起煮。顺德的“辉记豉油鸡”算是蛮有口碑的老店了，一只鸡大概卖到88块到108块之间。豉油鸡的吃法很讲究，店家会把鸡切成块状，直接浇酱汁上去，吃的时候连骨头都透着一股香气。
小贴士：佛山的鸡店很多，但不是每家都靠谱。建议去之前先看看大众点评的评分，尤其注意那些评论里提到“鲜嫩”、“脆皮”这种关键词的店，基本不会踩雷。另外，节假日去吃鸡，最好提前半小时到，不然排队排到怀疑人生。
佛山什么鸡好吃？这些吃法才是正解
总结下来，佛山的烧鸡、白切鸡和豉油鸡各有特色，想要全吃个遍，建议你一次带上几个朋友，一人点一种，这样每样都能尝到。我个人觉得，烧鸡一定要试试均安的，白切鸡就奔着黄岐去，豉油鸡呢，辉记那家还是蛮稳的。佛山什么鸡好吃？其实还是要看你喜欢哪种口味，或者干脆三种都试试！
那到底要更子选才没踩坑？最简单的办法就是看店铺的口碑，优先选那些开了10年以上的老店，或者尝试本地人推荐的地方，基本错不了。
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评论：我去过均安吃烧鸡，确实皮脆得不像话，但个人更喜欢黄岐的白切鸡，肉质更嫩一些。