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哎，我最近听到个事儿，老多人说这「spa94」，啥也不懂就瞎胡扯，说它是荤的，也有说是素的。我听了就想笑，你弄啥嘞？这事儿咱得掰扯掰扯，光看表面你就认定了，那是白扯淡。今天咱就论论这个事儿，照我说嘛，这得从它的规矩、讲究还有真正的门道里挖出来，才能说清楚。

头一条：光看配料是荤是素？你这是门外汉的看法

你说spa94是荤的还是素的，有人就爱看配料表，瞅见有肉就说荤的，没肉就说素的。哎呀，这不沾弦！河南人讲究啥？讲究滋味。你琢磨琢磨，咱河南的胡辣汤、烩面，真正的灵魂在哪？不在肉块上，是在汤里。汤嘞，才是「荤素」的根儿。

我给你举个例子，九几年那会儿，我去开封老城区，那里有家老胡辣汤店，那老板手艺绝了。汤里冇一块肉，连肉星儿都冇，可喝起来咋样？浓厚得直往人心窝里钻，啥原因？汤底是用大骨熬的。你说那算荤还是素？所以说，光看表面材料是冇法论断滴，得看它的整套做法。

第二条：汤底的规矩，才是分荤素的硬杠

咱再捋捋，真正懂行的河南人，分荤素都看汤底的规矩。咱河南的传统烹饪讲究啥？「荤素分家」，这是规矩。你听我说个硬道理，凡是用荤汤打底，哪怕你后头只放青菜，那汤的味儿就是荤的；而素汤呢，是用素菜熬出来的，比如黄瓜、豆腐、蘑菇这些，连碰荤油都不沾。你说是不是这个理儿？

我给你说个验证过的死办法，这事儿白往外传。你要想分清楚荤素，去问问做「spa94」的师傅，他的汤底是啥熬的？要是大骨、鸡架，那就是荤的；要是素菜清汤，那就是素的。还有一种混汤，荤素掺着，这种最难分，但有经验的老河南一喝就能辨出来。

第三条：我的独家见解，荤素的灵魂在香气和油花

哎，慢着，你要说汤底，不是所有人都能一眼看出来。但我告诉你，咱河南人还有个绝招，那就是看香气和油花。你仔细观察，荤汤的香气通常是浓郁、有点扑鼻的，这种香味带着肉的油脂感；素汤呢，清香淡雅，更多的是菜蔬的清甜，冇那种油腻感。再看汤面上的油花，荤汤的油花通常是黄亮亮的，素汤的油几乎透明。这一点，你认可不认可？

我以前带俺孩儿去郑州一家老馆子，专门卖汤的，菜单上有荤汤和素汤。我特意点了两碗，细细地看，荤汤的香气一闻就知道是大骨熬的，汤面那油花跟烩面汤一样，金黄透亮；素汤呢，清亮得像玻璃水，喝起来淡而鲜。这种对比，你自己试试就晓得了。

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验证方法，给你个简单标准：

想分清spa94是荤还是素，你就问它的汤底是啥熬的，或者直接看汤面油花，闻香气。这两招老河南都在用，准得很。

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