哎，这几天我跟人讲起「济宁小胡同鸡最多的地方」，硬是让人笑得肚子疼。你莫讲，济宁这个地方，吃鸡的门道还真是深得很。前段时间我陪个外地朋友去转了一圈，他问我咋个选鸡最正宗，我一口气给他讲了三四个窍门，最后他吃得直呼“硬是巴适得很”。今天我就把这些门道跟你摆一哈，省得你一头扎进去挨坑。
济宁小胡同鸡最多的地方头一个坑：光看门面你就挨了
你晓得没，「济宁小胡同鸡最多的地方」这种地方，越是门面烂撇撇的地方，越可能藏着宝贝。那些装修得金光闪闪的大店，往往不是打游客的主意就是价格贵到让人倒抽气。上次我去一个巷子尾，那家店的门头老旧得都快看不出字了，结果一进去，满屋子的香味迎面扑来，还坐满了本地老头老太太。那鸡肉一端上来，嫩得不得了，价格才不到60块一只，硬是抵得一顿大餐。
所以咯，你要晓得找这种小店，别光看门脸，得看有没有本地人扎堆吃。特别是晚上6点到8点钟，哪个店里人多，哪个准靠谱。
济宁小胡同鸡最多的地方最正宗哩搞法
济宁的鸡，讲究的是手法和火候。「济宁小胡同鸡最多的地方」的那些鸡店，一般分两种搞法：一种是炖汤，另一种是挂炉烤。炖汤的鸡，汤清味浓，肉质嫩得能用筷子夹烂；挂炉烤的鸡，外皮焦香，内里多汁。照我看，最正宗的得是老炖汤鸡，那鸡汤的味道能喝出一百多年的传承味。
我记得去年去了一家老店，那锅鸡汤得炖六七个小时，鸡肉炖到骨头都脱了的那种，汤里再丢点枸杞和香菇，硬是喝得让我连汤带肉嗦了个精光。价格嘛，我记得大概80块左右一锅，够3个人吃得饱饱的。
济宁小胡同鸡最多的地方恁子选才没挨宰
讲到选鸡，这个门道就深了。我跟到你讲，第一，别看广告。有些店专门打“百年老字号”的幌子，结果鸡都是速冻的，吃起来柴得你怀疑人生。第二，选店的时候，看鸡的出锅率。一般一只鸡炖出来，卖完了就没得了，那种一天能卖几十只的店，才是本地人打卡的地方。
第三，鸡的价格也有讲究。正常来说，「济宁小胡同鸡最多的地方」的鸡价格在60到120块之间，太便宜的多半是冻鸡，太贵的就是宰游客的。我上个月去了一家炖鸡店，老板娘跟我讲，他们家鸡是每天从乡下拉来的土鸡，现宰现炖，起码得4个小时才能端上桌。我吃了确实鲜美得很，价格是98块一只，值这个价。
济宁小胡同鸡最多的地方最容易挨宰的地方
莫讲，我还真见过不少人跑去那些旅游区吃鸡，结果被坑得直骂人。那些地方的鸡，不是冻肉就是用了香精调味，看着颜色漂亮，闻着香，吃起来却一点鸡味都没得。尤其是一些摊位上卖的“现烤鸡”，外面刷一层厚厚的酱，结果里面的肉硬邦邦的，咬起来像嚼塑料。
我给你支个招，凡是看到鸡皮颜色特别亮、特别均匀的，基本是刷了好几层油和酱。真正的土鸡，鸡皮颜色是有深有浅的，咬一口肉有韧性、有汁水，那才是货真价实的好鸡。
济宁小胡同鸡最多的地方这样选最省钱
最后，我教你个省钱哩窍门。你要是人多，最好直接点整只鸡，分量足，价格也比单点便宜。像上次我去的那家店，一只炖鸡98块，但如果单点鸡汤配鸡肉，算下来每人得花40块左右，硬是贵了一倍。另外，有些店晚上8点以后会打折，特别是那些鸡卖不完的，老板为了清库存，可能会给你便宜个10块、20块。
照我看呐，找「济宁小胡同鸡最多的地方」的诀窍就是：门面别看太好看，鸡皮颜色别太亮，价格别低于60块也别高于120块，这样基本就不会挨宰。
标签：济宁小胡同鸡最多的地方，济宁鸡肉美食，济宁炖鸡选店，济宁小巷美食推荐，济宁避坑攻略
评论：我上个月刚去济宁吃过鸡，果然是小店里的味道更好，特别是巷子里的那家炖鸡店，汤简直让我喝出了小时候的感觉！不过你说的晚上打折，我咋没碰到，是不是只有特定几家才有？
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