前段时间，有个外地来的朋友问我：“你们桂林的嫩茶是不是随便买都好？”我当时就笑了，桂林嫩茶是好东西，但真要挑到高端货，没点门路还真不一定买得着！今天我就给你掰扯掰扯，桂林嫩茶咋挑高端货，别让人家用花哨包装骗了你的钱。
先讲头一条：嫩茶的“高端货”不看颜值，看工艺
很多人一看到嫩绿嫩绿的茶叶，就觉得这是好茶。其实啊，嫩茶的高端货不光是嫩，关键在工艺。桂林的高端嫩茶讲究“炒青”工艺，茶叶嫩中带着一股子清香，不会有涩味。你要是闻着有点焦糊味，八成是火候没掌握好，或者是用陈叶冒充的。
我上个月去七星区的茶叶批发市场，挨家挨户地试，最后锁定了一家老字号，他家用的是传统手工锅炒工艺，炒出来的茶叶香气绵长，100g卖到128块钱，价格不便宜，但茶汤一入口，真有那种回甘的感觉。你说值不值？
关键第二点：挑嫩茶，得靠“看、摸、闻”三步走
桂林嫩茶真假掺着卖的多，咋区分？我教你三步：看、摸、闻。
看：好茶叶的颜色是翠绿中带点银光，条索紧结匀整。如果一堆碎末或者颜色偏黄，那肯定不行。
摸：抓一小撮茶叶用手轻揉，优质的嫩茶干燥度高，手感略带扎手。要是摸上去软塌塌的，那多半是受潮了。
闻：用手搓热茶叶闻一闻，高端嫩茶香气清新，有天然的嫩叶香。如果闻着像青草堆或者有点腥，那基本可以pass掉了。
前些时候我帮邻居挑茶，在象山区这边一个老茶摊上碰到一款，外形看着不错，但一闻有股草腥味，问老板怎么回事，他支支吾吾说是“刚炒出来的”。我直接跟他说：“新炒出来的茶也不会有这味儿，别拿外地货糊弄人！”
最后第三条：高端货，得有产地和季节的讲究
桂林的嫩茶讲究春茶，尤其是清明前后的头采茶，这段时间的茶叶嫩芽多，品质最好。你要是买到谷雨后的茶，虽然还算嫩，但香气和鲜爽感就差一截。
按产地来说，桂林周边的资源区比如龙胜和平乐出产的嫩茶口碑都很好。我去年跑了一趟龙胜，买了一款明前茶，100g花了158块。贵是贵了点，但喝起来就一个字：值！香气、口感、回甘都比普通的嫩茶高出两三个档次。
所以啊，如果你想买高端货，记住一个小窍门：问清楚采茶日期和产地，这两个指标稍微含糊，就是有问题。
怎么验证你买到的嫩茶是不是高端货？
最简单的方法：泡一小撮茶，用85度的水冲泡，闻香气、品茶汤。如果香气清鲜，茶汤入口甘甜，回味绵长，那就是正宗的高端嫩茶。要是涩味重、香气弱，那就只能算普通货。
标签：桂林嫩茶，高端嫩茶辨别，桂林茶叶市场，选茶方法，高端茶价格
评论：我上次在七星区也买了手工炒的嫩茶，确实价格比别处贵点，但喝着真的不一样！不过想问问，这种高端嫩茶一次能多囤点吗？存放会不会影响品质？
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