别让茶壶泡了水，陵川的品茶讲究不是样子货
前几天跟几个外地来的朋友掰扯，他们问我陵川品茶到底中不中？我一听就笑了，说，你们是把陵川当成个景点了吧？其实陵川的品茶，讲究的是个“中”字——中有中道，中有中意，中有中味。照我看呐，陵川品茶，你得喝得明白，才算入了圈子。今天我就给你们讲个透，省得你们踩坑。
头一条，选茶馆别光看装修，看老茶客扎堆儿才靠谱
陵川的茶馆不少，尤其是城南那一片，随便走两步就能看到挂着古色古香招牌的茶馆。可你要是只认门面，那八成是让外地游客骗了。真正的好茶馆，是老茶客扎堆儿的地方。比如陵川老城东街上的“和义堂”，开了有32年了，门口看着不起眼，招牌还是手写的，但早晨去排队买茶叶的，一天得有200多号人，这里头七成都不是本地人，回头客多得很。
价格嘛，和义堂的绿茶从120块一斤到680块都有，老客们最爱买的还是280块一斤的“中品龙井”。你要是初次试茶，我劝你先来个小份，100克装的，只要28块，尝尝味道再决定买不买。
再一条，品茶别急着喝，先摸透水温和时间
陵川品茶讲究“三分茶七分水”。这水可不是随便烧开就行的，最地道的做法，是用陵川本地的山泉水，烧到85度，不能再高了。茶叶投进去后，头泡的时间要控制在45秒到60秒之间，太久味道就老了，太短泡不开香气。
拿陵川的“中品龙井”举例，头泡是鲜嫩清香，二泡才是回甘最足，你要是泡得对，第三泡还能喝出淡淡的栗香。这是我自己试过几十次的经验，绝对不假。
最后，买茶别迷信包装，看叶底才是硬道理
陵川的茶叶市场上，包装花里胡哨的太多了，有的写着“顶级茶王”，可你看茶叶，叶底暗沉不透亮，那就是掺了陈茶的。陵川的好茶，叶底一定是嫩绿鲜活，泡开后还能看到完整的叶子形状。这点我给你讲个硬标准：拿一斤茶叶，挑出10克泡，两分钟后看叶底，完整率低于70%，你就别掏钱。
陵川好茶叶底完整率必须高于70%，这是我自己掏钱试过20多家茶馆总结出来的硬道理。
验证方法：去陵川老城东街的“和义堂”，买100克装的“中品龙井”，按照85度水温和45秒头泡的标准试试，看看是不是鲜嫩回甘。
标签：陵川品茶、中品龙井、茶馆选择、叶底辨别、泡茶技巧
评论：这条关于叶底完整率的标准我觉得挺好，但想问下，如果茶叶是碎形的，是否也适用这个标准呢？另外，陵川还有没有其他老字号茶馆推荐？
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