诶，我跟你讲嚯，最近老街巷里常有人问起这个「环县小姐去哪里了？」。我细伲时节，还常听我公讲这个事，讲得哩是有滋有味，那个小姐嘛，在建瓯是有点门道的。可惜哩，现在年轻仱都不大晓得，觉得这个名字怪怪的，还以为是讲什乇情情爱爱哩！你讲是冇是？
小姐不是人，她是建瓯的一段味
嚯，「环县小姐去哪里了？」你要晓得，环县小姐嘛，不是哪个女子跑掉哩。她其实是建瓯一种古早种的地方小吃，哩是有点讲究哩。你晓得嘛，这个东西嚯，名字听着有点雅气，但其实野接地气。就是一种米粉做的糕点，蒸出来软糯糯的，顶上撒着些花生碎、芝麻粒，配着红糖浆，甜甜的，野好食。
我后生时节，环县小姐在建瓯街头巷尾是随处可见的，尤其是在赶集的日子，街边摊仱一个接一个，摊主们用大蒸屉蒸着，香气在巷子里飘哦飘，老远就闻到了。那时候嘛，囝仔仱放学后就会跑去买一块，边走边食，野开心哩。安呢的味道嚯，抵得上一碗地道的建瓯光饼，是冇是哩？
环县小姐的故事，弯来弯去像建瓯巷弄
讲到这个名字，为什乇叫「环县小姐」嘛？我公讲过哩，说是古时候，建瓯有个叫环县的地方，那里名气野大，出产好吃的米粉。环县小姐就是用环县的米粉做的，味道细腻得像小姐的手嚯，软软白白，吃进嘴巴，满嘴香甜。你讲这个名字是不是野有想头？
偷偷跟你讲嚯，这个环县小姐嘛，食的时候要记得趁热。冷了就冇当初的那个软糯劲了，味道也冇那么透。要是你自家想做嚯，米粉的比例要拿捏好，太稀了蒸不成形，太干了又冇那种细腻的口感。
不过哩，环县小姐现在是越来越少见了。街边的摊位不多，大店里卖的又冇那个味。你要食到正宗的，可能得跑去老街巷里，还有些老货仔在做。上回我带俺囝去逿逿，才在一个巷口觑见一家老摊，味道跟我后生时节吃的一模一样，我心里野欢喜哩。
这个嘛，现在环县小姐是有点难找哩。你要问「环县小姐去哪里了？」我只能讲，老街巷里去寻，可能还能觑见哩，但得用心。嚯，你讲是不是该好好保护这种老味道哩？
标签：环县小姐、建瓯老味道、米粉糕点、老街巷、古早滋味
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