诶，我跟你讲嚯，最近有人问我，兰州小巷子最多的地方是怎样个多法，是冇是像俺建瓯老城里弯来弯去那种？我就笑了，讲你走过冇？冇走过你就冇会晓得里头的讲究。安呢，今天就来和你话事一下，这个地方的门道和味道。
巷子多到像迷宫，你晓得怎样才不迷路不？
这个嘛，我后生时节，去兰州做事，头一回进那个小巷子，嚯，真是野险！巷子是弯弯绕绕，宽窄不一，巷口有些还藏着门面小店，像俺建瓯光饼铺一样不起眼。你讲是冇是？一不小心就会走错路。咱建瓯人第一次去，肯定会被搞懵。
我跟你偷讲嚯，照我看，要逿逿兰州的巷子，记住两点： 一是“看墙”，墙上的红砖和白墙，还有些老门牌号，常常是一条巷子特有的标志，得认清。二是“问人”，兰州的老货仔野热心，你随便问个卖扁食的师傅，都会给你指路，还可能带点本地味儿的闲谈。
巷子里的味道，最野清气的就是扁食
彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气，连俺建瓯的扁食都比冇着。彼下我就觉着，这才是老兰州的本味，和咱这里的光饼一样，简单却充满老实味。
兰州的扁食讲究啥？哩，皮薄、肉嫩，汤头清香。你去巷子里，莫贪大店，专盯那种巷尾小店，冇几个仱晓得，可味道都是老货仔传下来的。吃一口，你就会晓得，哩个味道，抵得上俺建瓯的最野香的光饼。
偷偷再教你个诀窍哩，兰州巷子里吃扁食，莫忘加点醋。那个醋哩，酸而不涩，搭着清汤，味道就像俺们建瓯人喝老酒里加点姜丝一样，野有层次！
你可能会问：兰州巷子到底有多少条？
哩个嘛，我冇会讲得准嚯，可能有几百条吧。旧时听说有些巷子都野有名气，像什乇“羊肉巷”、“扁食巷”，专门做某样东西的。要晓得具体数字，还是得去问当地的老货仔，他们比我还熟。
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