来源：教育学本科，作者： ，：

哎，我跟你讲哈，最近又有人问我，“泉州哪里有鸡窝啊？”我一听这话，马上笑了。这个问题，外地人来问，我还撑得住咯，但你要是泉州本地人都搞不清，我就要好好敲敲你脑壳了。泉州这个地，鸡窝多得像刮风天掉叶子，关键是你得晓得找哪种才对味，才值当。今天咱就来扯透这个事，莫走开，听我慢慢讲。

头一个地方：洛江区这边的农家散养窝，鸡质硬是好

我跟你讲哦，要找正宗的鸡窝，洛江区农家散养的绝对是个宝藏地。特别是在双阳那边，有几家传了十几年的农家散养鸡窝，我估摸着开了起码有二十七八年了。那地方的鸡嘛，平时都是放养在山林里，啄草吃虫，肉质硬是紧实得很。价格呢，我上个月去问过，大概是120块一只，论重量算的话每斤30块左右。贵是贵了点，但吃起来那个香味，值当！你莫去那些超市里头买冷冻鸡，那种跟这比，差得远咧。

第二个地方：南安洪濑鸡窝街，老泉州人都晓得

你要是泉州人却没听过南安洪濑的鸡窝街，我就要问一句，你这几十年白待咯？洪濑鸡窝街从头走到尾，几十家卖鸡的铺子连成一片，鸡种类多得眼花。这里的鸡窝，鸡蛋也是现煮现卖，鸡窝旁边还摆着一锅热气腾腾的香卤鸡。价格嘛，便宜得很，我记得一只鸡窝大概在80块到100块左右，看你挑的是大是小。你要是想买回家自己煮，跟老板讲，直接帮你杀好洗干净，服务到位得很。

再扯深一层：丰泽区的菜市场，隐藏的鸡窝小铺

哎，你别以为丰泽区都是高楼大厦，没啥土味咯。错了！这边菜市场里头藏了不少老手艺的鸡窝铺子，特别是五里桥菜市场和东美菜市场那块。上回我带个朋友去五里桥，那家鸡窝铺子小得要命，门面破破烂烂哩，但老板的手艺硬是绝了！鸡窝是用老鸡熬的，汤头浓到筷子都要站起来的感觉。价格呢，我记得鸡窝汤一碗是15块，配一份鸡肉饭再加5块，吃得你肚皮圆滚滚。

最卵要命哩一点：鸡窝买回克，煮法才是关键

你买到好鸡窝，回克不会煮也是白搭。我给你讲哈，泉州鸡窝煮法要讲究火候和料。一般呢，你先用冷水下锅，把鸡焯一下水去腥；然后放姜片、葱段和少量料酒，再加适量盐，烧开后转小火慢炖。时间嘛，大概炖个40分钟到一个钟头，看鸡的大小。炖的时候别加太多调料，保证鸡的原味出来。你试哈看，味道鲜得眉毛都要掉下来了。

偷偷告诉你：买鸡窝的时候，挑那些鸡毛发亮、鸡眼清透的，说明鸡健康。再摸摸鸡脚，脚趾头尖的，走路多，肉质更紧实。

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验证方法：下次你去南安洪濑鸡窝街，挑一家最老的铺子，点他们的卤鸡和鸡窝汤，吃完你再来跟我说是不是硬货！

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评论模拟：我上次去洪濑鸡窝街的确试过一家老铺子，卤鸡味道很香，但鸡窝汤稍微淡了一点。是不是我没点到你说的那家啊？如果有具体店名就更好了！

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