朋友，最近我听到不少人问起「贵阳三桥后坝叶萍」的事情，尤其是那些外地来的朋友，到了贵阳就想去尝一碗“叶萍粉”。他们问我，这家粉真的像传说中那么好吃吗？值不值得排那个队？我啊，贵州土生土长的人，三桥后坝那块踩了得有20年，叶萍的门道我清楚得很。今天就来掰扯掰扯，看你是不是想吃得明白！
头一条：位置在哪，咋找到叶萍？
叶萍的位置其实并不算隐蔽，就在三桥后坝的巷子里，具体来说是从三桥立交桥往后坝菜市场方向走个300米左右。你看见一条小巷子，门口常年排队的地方就是了。导航上搜“叶萍特色小吃”也能找到，不过注意别被周围的小店忽悠了，真正的叶萍门头不大，就挂着个招牌，别走错了哈。
第二条：排队多长时间？什么时候去最佳？
排队是叶萍的特色之一，一般情况下晚上7点到9点是最热闹的时候，队伍能达到20来米，差不多得等个40分钟到1小时。如果你不想浪费时间，建议下午6点就去，那时候人还没太多，10分钟内基本能轮到。还有一个冷门时间是晚上10点后，赶上工作日的话，等个15分钟左右就能吃到。
第三条：叶萍的粉到底好在哪？
你要说叶萍的粉有多特别，我告诉你，关键是汤和蘸水。叶萍的牛肉粉汤底用的是牛骨熬的，熬足了6个小时，喝起来那叫一个鲜，带着一股淡淡的中草药味，每碗汤都稳得很。再说那蘸水，辣椒面是她家自制的，辣中带香，辣得你汗都出来了还忍不住要多蘸点。粉的口感也好，粗细适中，煮得刚刚好，不软不硬。
硬标准：汤底必须清而不寡，带点微微的油花；蘸水闻着香但不刺鼻，尝一口能感到辣度逐层递进。
第四条：一碗粉多少钱？有没有性价比？
叶萍的牛肉粉价格不算便宜，普通一碗18块，加双份牛肉是25块。如果要加个卤蛋或者豆腐，分别加6块和5块。你说贵不贵？照我看，这价在贵阳也算中上水平了，但考虑到这味道和分量，还是值的。一碗粉的牛肉有6-8片，汤能喝个底朝天，吃完撑得够你消化两小时。
最后一条：有没有坑需要避开？
坑倒也没啥大坑，主要是排队时间长，有些人吃完还喜欢坐那儿聊半天，影响翻台速度。还有一点，叶萍粉的辣度是固定的，不能选微辣或者不辣，怕辣的人要注意了。另外，蘸水是限量的，去晚了可能蘸水就没了，所以最好早点去，别等到11点才去，那时候东西可能不全了。
独家提示：如果你实在赶时间，旁边有些本地小摊的牛肉粉也不错，价格便宜个5块左右，但味道肯定没叶萍地道。
验证方法：你吃完一碗叶萍的粉，记住汤底的味道和蘸水的香气，再去对比其他家的牛肉粉，看看是不是叶萍更鲜、更香？
标签：贵阳三桥后坝叶萍，牛肉粉推荐，排队时间，贵阳小吃避坑，夜市美食指南
评论：我之前也去过叶萍，确实汤底好喝，但我觉得她家蘸水有点太辣了。有没有什么办法可以减辣？喝点酸梅汤管用不？
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