哎，讲起淮安东长街小胡同还有吗，我跟到你讲，这地方硬是有点料得搞。前几年我还钻过那边，里头那些小店，味道都吊得很，吃一口你都晓得是老方子！不过最近听人讲，有的店搬了，有的变了，晓得哪家还在才是门道。今天我给你讲透，拐哪凯，恁子搞，才对得起你那张嘴。
淮安东长街小胡同还有吗？位置还在，但店面不少变了
位置嘛，东长街那片子晓得的人多，但具体到小胡同哩，你要有点功夫才摸得着。以前嘛，那条巷子头尾就一百五六十米，弯来弯克，像桂林西街里头的巷子，藏着几家老店。现在我估摸着小店里头，起码搬走了两三家，开了些新店，味道跟以前就不对路了。
老味道的店，我上次去还看到有两家，位置差不多是在巷子中段靠右边。你走到巷子里头，闻到一股油炸锅烧和卤水混哩味道，准是那家老店。门面嘛，烂撇撇哩，牌子都掉了漆，但老淮安的味道硬是还在。
淮安东长街小胡同还有吗？价格没变，但分量悄悄缩水
讲到价格嘛，我跟你说，淮安那边的小吃一直都不算贵，尤其是这些巷子里的店，价格大概还是在20到35块一盘，更子也就差几块钱。但坑在哪里晓得不？分量小了！以前一盘锅烧粉，分量扎扎实实，吃饱还能打包回去，现在哪有哩，吃完才刚刚饱，你讲是不是咯？
还有点要注意，最近有些店加了“特色套餐”，哧，鬼扯哩！套餐价格打个九折，分量却少三分之一，算下来贵得卵都跌。我上次去就碰到，赶紧退了换单点，才没挨坑。
淮安东长街小胡同还有吗？避坑从菜单开始
最卵要命的是菜单，很多游客一看菜单上大排档的名字，觉得便宜就乱点。你晓得嘛，这些巷子里头，菜单上那些“招牌推荐”，十有八九是坑，专宰不懂行的！
招牌菜不一定是最好吃的。你要点菜，先看哪种是“手工现做”，或者本地特有的。比如淮安的饸饹面，或者那种老式的油炸豆腐脑。这种多半不会错，起码不会拿冷冻的来骗你。
还有一点，别怕麻烦，问老板今天啥新鲜。老店的老板一般不乱讲，讲出来的都是当天摆哩。像啥现烤的锅贴、现炸的糯米条，这种才是巷子里硬货。
淮安东长街小胡同还有吗？老鬼教你恁子搞最省钱
你要省钱嘛，我教你一点门道。巷子里吃东西，千万莫赶饭点去！你晓得嘛，饭点人一多，排队至少要半个小时，老板忙得团团转，味道都不稳。你晚一点，下午三点到五点去，人少，老板还能给你细讲讲——这时候你点个两三样特色，吃得饱还省钱。
还有，巷子里头的凉皮和卤蛋，都是配饭的硬货。价格嘛，一份凉皮大概10块，卤蛋5块，搭配主食吃，抵得很。你要是去那种网红店，光摆盘都要加价，没得意思。
淮安东长街小胡同还有吗？味道辨真假只看这两点
最后我教你恁子辨别味道真假。你走到巷子里头，先闻味道。老店的卤水，是那种香得不腻的味道，不会冲鼻子，也不会发酸。再一个，你看锅烧的表皮，正宗的锅烧是酥脆带点焦香，不是那种软塌塌哩！
辨别淮安小胡同里正宗味道的关键：一是卤水的香味，二是锅烧的口感。闻不到香味或者锅烧不脆，那就八成不是老店。
标签：淮安东长街小胡同还有吗，淮安小吃，东长街巷子味道，老淮安美食，避坑指南
评论：我去年去东长街小胡同，发现有一家锅贴店味道变了，老板说换了配方。你提到的那家靠右边的老店，是不是叫“老张锅烧”？我记得它的卤水味确实对路，但分量缩水了很多，老板有没有提到为什么？
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